寿司職人の求人 - 東京都 港区 六本木

入社して3ヶ月後にはカウンターデビュー！

未経験から寿司職人になれる！

【主なお仕事】

鮨の提供および接客業務全般をお任せします。お寿司の魅力やお酒に関する知識も学べるので、今まで以上に経験が積めます。

得意分野を活かしながら、スキルアップを図ってください。 お店の中心として運営・管理等にも関わっていただきます！

【入社後の流れ】

＜1ヶ月目＞　握り/切りつけの基本型を身につける。

現場で調理の補助をしながら、働いていく中で基礎を身につけてもらいます。

■主な業務内容

・調理補助、簡単な仕込み、洗い物、清掃など

■教育内容

・包丁の扱い、姿勢、寿司職人としての心構え、魚のおろし方実技、握りの実技、和食の基本技術の習得など

＜2ヶ月目＞　ひたすら反復。現場のスピードを身につける。

テーブル席のお客様用に、キッチン内で握りながら速度を鍛えていきます。

■主な業務内容

・魚をおろす、魚の切りつけ、テーブル客の握り、一品料理の調理など

■教育内容

・握りの反復練習、切りつけの反復練習、和食の基本技術の習得など

＜3ヶ月＞　カウンターへ。お客様の目の前で寿司を握る。

忙しくない時間帯や曜日に合わせて、カウンターでの経験を積んでもらいます。

■主な業務内容

・カウンターでの握り、コース進行の把握/指示など

■教育内容

・客前で握るための所作を身につける、コースの進行の管理など

【鮨 無垢について】

「六本木駅から徒歩1分。本格江戸前鮨を気軽に。」が

コンセプトのお寿司屋さんです。

接待やデートはもちろん、ご家族でも利用しやすい雰囲気が特徴で、

老若男女がお寿司を楽しめます。

【運営会社　株式会社ビリオンフーズについて】

日本の価値を世界に発信するフードカンパニーです。

現在は年商15億円程、3年後に50億を計画し、

今後は海外展開を計画しています。

寿司屋や居酒屋の飲食店事業の他にも、

飲食店向けIT事業も提供中です。

◆居酒屋事業／日本酒原価酒蔵：16店舗・個室和食居酒屋：1店舗

◆寿司事業／高級鮨：2店舗・アラカルト鮨：2店舗

◆飲食店向けIT事業／自社だけではなく他社に対してもITサービスを提供中

顧客管理アプリ開発・店舗数値分析ツール開発は導入店舗数は800店舗を超えています。

※2025年4月時点

また、当社では心理的安全性・体力的安全性・経済的安全性の３つを担保し、

全員が本来の能力を120%発揮できる仕組みを作っています。

その結果、世界約150ヶ国で調査を行う専門機関GPTWから「働きがい認定企業」として選出されました。

＼学歴・職歴不問／

未経験大歓迎！人柄重視で採用◎

全く調理経験がなくても、大丈夫な職場環境！

下記に当てはまる方、大歓迎です！

・寿司が好きで、成長意欲の高い方

・寿司職人として早くからキャリアアップを目指したい方

・実力主義の会社で成果を出したい

【前職がこんな方が活躍中】

◆居酒屋の調理補助

◆オフィスワーク

◆ジムトレーナー

◆違うお寿司屋さんで修行をされていた方

※鮨アカデミー（お寿司を学べる専門学校）で学んだ方もいます

【クリアな評価制度】

人（上司）は評価をしません。

コストコントロールやお客様アンケートなど定量的な指標で評価し、

インセンティブが決定されます。また、店舗の全員から評価される360度評価もあります。

【とにかく良い人しかいない（笑）】

弊社では怒りの感情コントロールができない人はマッチできない社風です。

故に自分の感情をコントロールできる"大人"な社員ばかり。

怒りのコントロールはアルバイトスタッフにも求める最低条件です。

【20店舗→50店舗へ3ヵ年出店計画】

店舗が増えると同時に新たな役職ができます。

少なくとも、店舗責任者30人、エリアマネージャー8～10人、ブランド統括マネージャー2人、営業本部長1人、海外事業部10人以上。活躍の舞台はあなた次第でどんどん広がっていきます。

【月休10日も可能！夏季・冬季休暇・有給休暇を導入！】

しっかり休める環境を用意していきます。

きちんとリフレッシュすることが、

良い仕事にもつながると考えています。

家族との時間、プライベートの時間を確保できるので、

ワークライフバランスを重視する方にもピッタリです◎

11:00〜23:30

※終電考慮

≪営業時間≫

11:30~23:30

希望シフト制

月8日(月最大10日)

連休もOK

有給休暇あり

夏季休暇・冬季休暇、慶弔休暇、有給休暇

鮨 無垢

〒106-0032 東京都港区六本木７丁目１４−７

トリニティビル B1F A区画

未経験者　基本給25〜27万円＋インセンティブ

握り手　基本給30〜32万円＋インセンティブ

二番手　基本給34〜38万円＋インセンティブ

大将　　基本給40〜50万円＋インセンティブ

※今までの経験で決定・考慮します

インセンティブ制：

未経験者　最大20万円

握り手　最大30万円

二番手　最大40万円

大将　　50万円

大将に昇格すると月給最大100万円を叶えられます！

明確な給与制度があるため、

モチベーションも維持できるのも特徴です！

役職手当：あり

■各種社会保険完備

■昇給

■賞与

■交通費全額支給

■食事あり

■制服支給

■バイク・自転車支給

■ガソリン代支給（1万円分まで）

• 雇用保険
• 労災保険
• 健康保険
• 厚生年金

• レストラン・カフェ

【ご応募の際、Indeedアカウントを作成する必要があります】

【1分で簡単に作成可能です】

応募・お問い合わせ

①Indeedからの応募(24h受付中)

氏名、メールアドレス、電話番号等を

入力して簡単応募。

応募後、折り返しご連絡させていただきます。

②電話でのお問い合わせ

(採用担当まで)

「Indeed(インディード)を見た」と

お問い合わせください。

履歴書不要!

人柄重視の採用をしているので、

面接はお互いのことを知るための時間にしたいと思っています!

かたくならず、カジュアルな服装でお越しください！

「気になるけど少し聞きづらいなぁ…」なんてこともどんどん聞いてください！

～代表から一言～

日本酒の価値を世界に届けるリーディングカンパニーになる。

24歳の時に会社を作り、8年目を迎えました。

最初は、飲食の事を全く知らない「THE素人集団」で、 アルバイトスタッフを入れても10人にも満たないチームでした。 「THE素人集団」だった我々は、 8年の間に総スタッフ200人弱となり、様々な知識経験を吸収し、 新たな発想を試し、リピート率60%を超える「日本酒原価酒蔵」というブランドを作る等、「飲食のプロ集団」に近づいてきたと思っています。

売上高0から売上高15億円の会社を作ってきたこの8年間は本当に刺激的でした。 作り上げてきた社員達にとっても、 なかなか他では得られない経験をし、様々なチャンスを掴みとってきたと思います。

今後、我々は、飲食店の運営を基盤に、10兆円の日本酒マーケットを世界に作るリーディングカンパニーになります。現在世界には、ビール、ワイン、ウィスキー、ウォッカ等、様々なアルコールが当たり前のものとして根付いています。（市場規模:ビール66兆円、ワイン33兆円。※2022年にワイン市場が53兆円になる予測）日本酒も数十兆円くらいのポテンシャルがあると思いませんか？日本のフードビジネスは、世界トップです。我々は、世界に誇れる日本品質を武器に、この市場を作ります。

これを実現していく会社で働けて、 評価されて、報酬が上がって、その過程を経験出来たら、 間違いなく人生楽しくなりますね。 それを実現してくれるたくさんの仲間達に会える事を心から楽しみにしています。

代表取締役社長 中村 雄斗

＜当社の会社紹介動画＞

https://youtu.be/nobbTdIkaNI?si=n2PvxZYs5lJR5Wtw

雇用形態: 正社員

給与・報酬: 250,000円 - 500,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間