寿司職人 の求人

寿司カウンター調理
◆100年近い歴史を持つ
老舗寿司店の技術を受け継いでくれる
調理板前の募集です！

＼具体的には／
仕込みからカウンターでの握りまで
調理業務全般をお任せします。
・仕入れ
・仕込み／捌き、柵取り、
下処理、洗い、漬け等
・調理／煮物、揚げ物、焼き物
・握り
・カウンター接客・握り

部分作業ではなく、
寿司調理一連の流れをお任せするので
幅広い調理知識・技術が身に付きます。

＼寿司の調理が未経験の方も歓迎します／
下積みで洗い物や下処理ばかり…
ということはありません。
全体の流れを覚えてもらい、
その中で技術に見合った業務を
どんどんお任せしていきます。
包丁の使い方や握り方なども
基本から教えるので安心してください。
もちろん日々の努力や練習は必要ですが、
何年も下積みだけということはありません！
三枚おろしや柵取りなども
やりながら覚えていってもらいますし
握りも最初は調理場内での握りからはじめて
腕が上がればカウンターでの握りに
ステップアップしていきます。
「見て盗め」ではなく
「やって見せながら教える」ので
コツなども質問できて、
スキルアップしやすい環境です。

＼このお仕事のやりがい／
お客様の「美味しい！」
を目の当たりにできるのが、
やはり一番のやりがいです。
お客様との会話を楽しみながら好みを伺い、
旬の美味しい魚を紹介する。
すると自分の握った寿司に
目の前でお客様が喜んでくれたり
「美味しいね」と言っていただけます。
それが寿司調理の醍醐味！
あなたのファンを沢山増やしてください。

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＼実際に働く人への質問コーナー／

○寿司屋の修業は何年もかかる？
⇒もちろん簡単ではありません。
この道何十年のベテランでも
「まだまだ修行中」というくらい
奥深いのが「寿司」。
だからこそ面白いしやりがいがあるんです。

○未経験では無理？
⇒いいえ！
「やってみたい」
「寿司調理の技術を身に付けたい」
という方なら未経験でも基本から教えます。
安心してチャレンジしてください！

○先輩の職人さんたちはコワい？
⇒声は大きいですが、
みんな気さくで話しやすいですよ。

○見習いは包丁を握らせてもらえない？
⇒栄寿司では早い段階から
包丁を握り魚も捌いてもらいます。
「見て盗め」ではなく
「やって見せて実際に捌かせる」スタイルで
キレイに捌くコツを丁寧に教えます。

○どのくらいで一人前になれる？
⇒人にもよりますが、大体1年で
魚をきれいに捌けるように、
焼き物や揚げ物の調理ができるように、
握りもできるように、
じっくり教えていきます。

○休みとか少ないのでは？
⇒シフト制で月8日しっかり休めます。
転職して「家族との時間が増えた」
と喜んでいる先輩もいますよ。

○栄寿司で働いてよかったと思うことは？
⇒「歴史があり親子3代にわたっての
常連さんもいます。
そんなお客様に『腕を上げたね』
と褒められるのは嬉しいですね」
⇒「一人一人のお客様と
しっかり向き合えます。
おかげで自分を指名してくれる
ご贔屓のお客様も結構います」
⇒「アットホームで働きやすいところです」

＼アピールポイント／
大正13年に創業し、
昭和になって寿司業を始めた栄寿司。
当時の寿司は8～10貫で1人前何十銭
というスタイルでしたが、
栄寿司では「一貫3銭」という
誰もが食べられる値段と、
小腹を軽く満たせる売り方が
学生さんたちにも好評を博し、
大変繁盛しました。
そして戦後、新宿に店を構え現在に至るまで
多くのお客様にご愛顧いただき、
今では親子3代にわたっていらっしゃる
常連様もいるほどになりました。
その当時からの
「多くのお客様に、安く、美味しい寿司を」
という想いは今も受け継ぎ、
店内は多くのお客様の笑顔に溢れています。
そんな私たちと一緒に働いてみませんか？

＼技術の経験は不要！／
今活躍中の先輩たちも、
◎ラーメン屋さん
◎ITベンチャー勤務
◎梱包作業スタッフ など、
異業種からスタートした人ばかり！
しっかりサポートするので安心してくださいね◎

実際に転職してきた方々

■専門学校から入社して、ホテルに入社。
お客さまが「おいしい」と感じていただいた本当の反応が見えないので、転職。

■和食割烹店に入社。
しかし、労働時間がながく、休みもとれなかったので、転職。

＼こんな方にピッタリ！／
「飲食店が好き」
「料理に興味がある」
「手に職をつけたいと考えている」
「新卒で入社したけれど『やっぱり別の道へ』と
第二新卒としての再スタートを考えている」
そんな先輩たちが、実際に活躍しています！

┏━━━━━━━━━━━┓
月給24－35万円
20、30歳代活躍中！
┗━━━━━━━━━━━┛

★20代～40代活躍中！

資格・経験不問！
「寿司に挑戦したい」
「握りの技術を覚えたい」
そんな方は大歓迎です。

【具体的には】
業界・職種未経験の方歓迎

「寿司が好きだから…」
「自分の寿司でお客様を笑顔にしたい」
そんな思いがあれば、
未経験でも大歓迎！
また
「調理経験を活かして働きたい」
「寿司調理のスキルを身に付けたい」
という経験者の方も大歓迎！
スキルに応じて、即カウンターでの
接客・握りをお任せすることもあります。

総労働時間：1ヶ月あたり184時間

10：00～24：00の中で
遅番・早番のシフト制

※休憩をしっかり確保し、
メリハリをつけた働き方をしています。

土日祝も交代で休日取得が可能です。
計画的に休日を取り、
自分の時間や家族との時間を確保できると
社員から好評です！

・シフト制（月8日休み）
・年次有給休暇
・夏期・冬期休暇、年末年始、GW、慶弔休暇
・育休、介護休暇制度あり

【新宿三丁目駅】徒歩すぐ

基本給：月給 24万円 〜 35万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

◆給与は経験やスキルに応じて決定！
【未経験の方(見習い)】月給24～35万円スタート
【経験者の方】月給35～60万円スタート

【福利厚生】
・賞与あり（業績連動賞与）
・昇給あり（年1回）
・社会保険完備
・iDeCo月額1万円
・交通費全額支給
・食事補助
・制服貸与
・クリーニングあり
・定期健康診断
・割引制度あり
・育休、介護休暇制度あり
・休憩室完備
・住宅手当

売上重視で回転率を上げるのではなく、
お客様にはゆったりと
満足のいくお食事と時間を
楽しんでいただくことを重視しています。
そのため目の前のお客様と
しっかり向き合いながら
調理をすることができ、
ご贔屓にしてくれるお客様を
増やしていくことができます。

応募
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【面接 1回】
履歴書を持参ください。（写真は必須ではありません）
オンラインでの面接も可能ですので、ご相談ください。
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