寿司職人の求人 - 東京都 港区 西新橋

業務委託契約／登録制

東京・虎ノ門、東京タワーを望むガラス張りのシンプルな8席のカウンター。
日常は定食屋として営業するこの場所が、予約が入った日だけ“寿司屋”へと変身します。
その日、その時間、その職人に会うために、お客様が集まる——そんな特別な寿司屋で、「登録職人」として働いてみませんか？

私たちが目指すのは、寿司職人に、新たな選択肢、活躍の場を提供すること。
築地や下町で長年経験を積み新しい環境で力を発揮したい職人、イベントや出張寿司中心で働いているフリーの寿司職人、現役引退した熟練職人、そして日本で修行を積んだ外国人職人——
あなたのような方に、主役として輝く舞台を用意しました。

ここは、カウンターしかない、洗練された空間です。
ある意味で逃げ場もなく、”あなたがすべて”の環境です。
その所作、動き、対応、仕立てで、自分らしさを発揮し、お客様を魅了してください。

■業務の内容
1日1コース・完全予約制（1万5000円）
提供内容は13～15品程度、うち寿司は10～12貫。前菜・お椀などはお任せで、用意も可能。
食材はすべて当店で仕入れ済。鹿児島・大隅の漁港から直送される鮮魚を中心に、簡易仕込みは店舗で対応済み。握りに集中できる体制です。もちろん、自ら仕込みたい職人にはその自由もあります。

接客・サービスも職人の仕事
カウンター越しの会話や、流れるような手さばきで寿司の魅力を伝えていただきます。
銀座の寿司屋のように「間延びしたコース」ではなく、**テンポよくスパッと“寿司を楽しむ”**という体験を作るのが私たちのスタイルです。

インバウンド・グローバル対応も歓迎
虎ノ門という立地柄、外国人のお客様も多く来店されます。英語対応できる方はそのスキルも活かしていただけます。

■働き方について
業務委託契約／登録制
月1回からの勤務でOK。
出勤可能日を事前登録いただき、予約が成立した日だけ勤務確定。2週間前までに予約がなければスケジュールはキャンセルされます。

勤務時間
仕込み不要なら本番2時間＋準備片付け含めて6～7時間程度。（準備時間次第では短縮も可）
カウンターに立つ“その数時間”に全力を注げる方を歓迎します。

報酬
日当2万円＋インセンティブあり。
1回の勤務で2万円〜4.5万円程度の報酬実績。

これまでカウンター寿司屋で長年経験を積んだ方、【出張寿司】のご経験者、特に歓迎しています。
「寿司を握れるのに、なぜか握れない場所にいた」そんな職人の方々も、歓迎。
ホールや裏方で経験を積んできた女性寿司職人の方、海外で寿司職人経験を積んできた方々。
あなたの握る寿司に、きっと会いたいお客様がいます。ここは、そんな方と出会える場です。

■こんな方におすすめです
出張寿司・イベント寿司から広がりを求める方
「固定された店ではなく、変化のある現場で力を発揮したい」

寿司を離れたが、また握りたいと思っているベテランの方
「定年退職したが現場に戻りたい」
「自分の感覚を保つためにも月1回は握っていたい」

副業・複業として寿司の仕事を続けたい方
「自由な時間でプロの腕を活かしたい」
「独立前の実践の場が欲しい」

外国人職人の方も歓迎します
「日本の寿司文化を学び、伝えたい」
「カウンター越しで自分を表現したい」

■人物像のキーワード
・お客様と対話できる方
・清潔感と所作に気を配れる方
・お客様の笑顔を喜びと感じられる方
・テンポよく、無駄なく進行する“引き算の美学”を持つ方
・「伝統」に敬意を持ちながらも、「新しさ」にも柔軟な方

この寿司屋は、あなたの「これまで」と「これから」の架け橋になります。
主役としての時間は短くても、その一貫に、きっと想いを込められる場所。
虎ノ門という地で、昭和の香りを残した空間で、未来の寿司文化をともに作りませんか？

ご応募お待ちしています。月1回から、あなたの「握る」を、ここで始めてください。

15：00～22：00の間で予約次第で勤務
仕込み不要なら本番2時間＋準備片付け含めて3～4時間程度。
月1回からの勤務でOK。

契約更新期間：1年（自動更新）

月1回からの勤務でOK。
出勤可能日を事前登録いただき、予約が成立した日だけ勤務確定。2週間前までに予約がなければスケジュールはキャンセルされます。

メトロ日比谷線「虎ノ門ヒルズ駅」より徒歩1分 メトロ銀座線「虎ノ門駅」より徒歩3分

基本給：日給 2万円 〜 4万5000円

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

日当2万円＋インセンティブあり。
1回の勤務で2万円〜4.5万円程度の報酬実績。

組織や上司部下の隔たりがなく、フラットな職場で、女性の幹部や店長もいます。会社のこと、メニュー、働く環境について、誰でも意見を出すことができます。型にはまらず、自由で柔軟性のある職場環境です。

喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

書類選考
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面接1，２回
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