鮨 ます田 の求人

――新たな京都の名店を、
共に築いていきませんか？――

2025年6月、京都・先斗町に誕生した
《手毬寿司と京天ぷら くぼ田》。

★鴨川沿いに佇む情緒あふれる立地
★季節を彩る手毬寿司と京天ぷらが主役
★観光客、地元の常連どちらにも愛される
おもてなし空間
★職人の技を感じるカウンター席、
坪庭を望むテーブル席・個室完備

格式と風情を残す京都らしい佇まいと、
鴨川を望む非日常の景色が魅力の和食料理店です。
伝統と革新が融合する、上質な和食の世界で
京都の”おもてなし”を体現する空間を作ります。

キッチン経験のある50代・60代の採用実績あり！
調理経験を活かして、
最後のキャリアを実りあるものに。

“裁量のある現場”ד安定の大手グループ”で
【調理責任者】として活躍しませんか？

◇◆主な仕事内容
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調理責任者として、下記業務をお任せします。

■調理全般（寿司・天ぷら・会席）
■食材の仕入れ・原価管理・在庫管理
■スタッフの育成・オペレーション構築
■メニュー開発／品質管理
■ホールと連携し、
料理の提供スピードや演出の調整

あなたの「やり方」「味付け」「工夫」が形になります。
和食の本質に触れながら、
自分の”集大成”を表現できる環境です！

◆◇このポジションの魅力
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⭐オープンしたばかりの新店舗で活躍
当店は2025年6月に誕生したばかり。
接客スタイルやお料理、サービスの質を
高めていくフェーズだからこそ、
仕込みから盛付、オペレーションまで
裁量をもってご活躍いただけます。

⭐将来性バツグンのキャリアパス
グループ100店舗以上を展開する
安定基盤があるため、
長期的なキャリア形成を目指す方も大歓迎！
あなたの頑張り次第で道が広がります。

⭐働きがいと待遇の両立
・月給45万円 ～ 55万円＋賞与年2回
・インセンティブ制度あり
毎月の評価制度により、
昇給チャンスも豊富に用意されています。

⭐風通しの良い職場環境
スタッフ同士のコミュニケーションも活発！
・お客様の喜びにつながる意見
・鮨・食材の魅力につながるアイデア等
お店をより良くするための
意見やアイデアも飛び交っています。

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京都という土地ならではの
文化や美意識に触れながら、
観光客や地元の常連のお客様など、
ご来店いただいた全てのお客様へ
記憶に残るような時間をお届けする。

そんな誇れる仕事に
貴方も挑戦してみませんか？

✅寿司・天ぷら・会席などの調理経験を活かしたい
✅50代・60代でも「現役」で活躍したい
✅仕込み～盛付、オペレーションまで裁量を持ちたい
✅最後の転職先を“本物志向の新店”で決めたい

【このような経験がある方に】
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調理責任者やキッチン責任者としての経験がある方
調理師資格を持ち、日本料理や和食の調理に精通している方
寿司やうなぎ、和食割烹の調理が得意な方
料理長や和食料理長としての経験がある方
ホテルでの料理長経験がある方
調理補助としての経験がある方

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＊英語・中国語が話せる方歓迎
＊学歴不問
＊ブランクがある方OK
＊管理職・マネジメント経験者歓迎
＊中途入社５０％以上
＊女性が活躍中
＊女性管理職登用あり

年齢の条件と理由：あり（年齢の条件と理由：あり（例外事由1号・65歳まで（定年65歳のため））

総労働時間：1ヶ月あたり178時間

10～23:00の間で実働8時間 （※店舗の営業時間による）
◎残業少なめ

◎月8日＋年間特別休暇9日 シフト制
◎年間休日105日

京阪本線三条駅 徒歩６分

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 37万1600円 〜 47万1600円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり7万8400円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

昇給あり（毎月）
インセンティブ賞与 年2回
高収入・固定給35万円以上

【福利厚生】
■昇給・賞与・インセンティブ
＊毎月昇格のチャンスあり
＊インセンティブ給あり
（毎月の業績に応じて）

■手当・支援制度
＊交通費支給（上限：30,000円／月）
＊時間外手当別途支給
＊資格手当
・食品衛生責任者：5,000円
・防火管理者：5,000円
・調理師：10,000円
・栄養士：30,000円
・管理栄養士：50,000円
・ソムリエ：50,000円

■その他の福利厚生
＊制服貸与
＊グループ内飲食最大50%割引
＊定年65歳・再雇用制度あり
＊美味しい賄いあり
＊奨学金代理返還制度あり
＊学習授業料、レッスン料免除
＊英会話レッスン割引制度あり
＊プロスポーツチーム応援制度あり
＊スポーツジム割引制度
＊お誕生日優待券、ケーキプレゼント

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※応募書類等:履歴書（写真添付）
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※勤務開始時期調整可能
※選考結果通知：面接から3日以内