pastry cook の求人

【代官山】5年連続ミシュラン一つ星フレンチ★サービス・パティシエ・キッチン積極採用中です！

雇用形態・給与

正社員 月給25万円〜

◆スーシェフ候補：月給30万円〜
◆調理スタッフ：月給25万円〜

※試用期間3ヶ月：条件同じ
※個人のスキル・経験によって決定します

昇給あり／交通費全額支給

応募資格

◆スーシェフ候補：スーシェフ経験者優遇
◆共通：調理経験2年以上、調理師免許所持者なお歓迎

経験者は優遇します◎

勤務時間

9:30〜23:00
シフト制・休憩1.5h
※勤務時間は応相談
※終電考慮

休日・休暇

月6日（週休2日制：毎週水曜日、第1・第3木曜日 定休）
年末年始・夏季・慶弔・有休
産休・育休実績あり

夏季休暇／年末年始休暇／有給休暇

待遇

生産者訪問／まかない・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

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【フレンチ調理スタッフ募集】
調理スキルを磨きたい方、歓迎！
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【仕事内容】
□食材調達／仕込み／調理
季節ごとに厳選したこだわりのお肉、魚介、野菜を活かした調理をお任せします。

圧倒的な高品質を軸に、プロとして本物の美味を追及することができます。
素材の個性や魅力を知り、最大限その良さを表現できるようなお料理を一緒に作っていきましょう！

〜歓迎スキル・経験〜
◆フレンチ就業経験1年以上
◆調理師免所持者なお歓迎
フレンチの経験が浅くても、他ジャンルの調理経験の長い方は別途ご相談ください。

〜ここがポイント〜
◎5年連続ミシュランガイドで一つ星を獲得☆
シェフの佐々木は9年間の渡仏経験を存分に活かし、独自の窯フレンチを確立させました。
「備長炭＋石窯」の組み合わせによって生み出される繊細なフレンチをお客様に提供する仲間として、一緒にrecteで働きませんか。

◎一流のスタッフがお待ちしています
各部門のスペシャリストが集結しています。
技術面はもちろんのこと、意識や感性も自然と磨かれてゆきます。
「基本は身につけた、さらなる高みを目指したい」…そんな方に最適な環境です。

【こんな方を歓迎します】
◆調理スキルを磨きたい方
◆常に変化に対応し、お客様の求めるものについて真剣に考えることができる方
◆自身の成長のために努力できる方

あなたとお会いできるのを楽しみにしております。

身につくスキル・学べる知識

肉の知識／魚の知識／野菜の知識／洋菓子の知識

お店の特徴：recte（レクテ）（レクテ）

客単価：20000円以上
席数：10席〜15席
喫煙：屋内禁煙
定休日：毎週水曜、第1・第3木曜
運営：株式会社高倍家
オープン日：2017年04月

小さなお店(20席未満)／駅チカ(徒歩5分以内)／ミシュラン・ビブグルマン掲載店

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◆ミシュランガイド5年連続一つ星獲得◆
口コミサイト高評価、各種メディア掲載多数
代官山で多くの方に愛されるフレンチレストラン
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～事業拡大につきスタッフ募集スタート！～

◆◇日常から特別なシーンまで◇◆
代官山の閑静な地に立つフレンチレストラン『recte（レクテ）』。木目が基調の店内は穏やかな空気が流れ、オフホワイトの優しい色合いが心を落ち着かせてくれます。
客単価は25,000円前後、一般の方～富裕層まで幅広い層の方がご来店になります。
日常のランチにも、特別な日のディナーにもそっと寄り添うレストランです。

◆◇真っすぐに、ありのままに◇◆
店名の「recte（レクテ）」はラテン語で「真っすぐに、ありのままに」という意味を持ち、その名の通り食材を活かし「素材そのものの味や本質を曲げず、皿の上でありのままに表現する」ことをコンセプトとしています。

◆◇フレンチの概念を取っ払った“原点回帰”の調理法◇◆
調理方法の中で一番のこだわるのは「火入れ」。
食材を生かすも殺すも、その極意は火入れにあると考えます。
recteではフレンチの概念を取っ払い、「紀州備長炭×遠赤外線効果の高い大谷石」で出来上がった「竈(かまど)」を使用して、素材そのものの香りと味を最大限に引き出しています。

一見新しく感じる竈フレンチですが、実は原点回帰。肉を串にさして直火で焼くという原始的な手法をフレンチに取り入れ、お客様にフレンチの新しい楽しみ方をご提案しております。

◆◇季節を感じるメニュー◇◆
recteでは、お客様に季節を感じていただけるよう2ヶ月に一度メニューを変更。
生産者との関係を大切に育み、全国から厳選した旬の食材を丁寧に料理へと昇華しています。

一般的には3～4ヵ月ごとにメニュー変更する店が多い中、recteではその2倍のメニュー考案が必要になります。
大変なこともありますが、その分学びのスピードや量は他店に比べて圧倒的。
自らの成長を日々実感する刺激的な毎日を送ることができます！

◆◇こんなスタッフ活躍中◆◇
現在はシェフの佐々木のもと、キッチンスタッフ2名、パティシエール1名、ホールスタッフ1名が所属しています。
スタッフは20～40代が中心で、男女比は9：1です。

【採用担当者からメッセージ】
食材へ、生産者へ、そしてなによりもrecteに来てくださるすべてのお客様に尊敬の念を抱きながら、recteは店名の通り「まっすぐに」営業しています。

今回はわたしたちと一緒に「まっすぐに」成長していけるスタッフを募集します。
来年度はミシュラン二つ星を目指して、より良い料理・サービスの提供を行っていきます。ホスピタリティのある方、向上心をお持ちの方、美味しい料理を通して人を喜ばせたい方からのご応募をお待ちしています。