Émun の求人

渡仏シェフ直伝！星付きフレンチの真髄を穏やかな環境で習得。料理とサービスで感動を創る正社員へ

雇用形態・給与

正社員 月給23万円〜30万円

※試用期間3カ月（期間中の条件変動なし）
※給与は経験・技術によって優遇あり

◆昇給あり
◆賞与あり（業績連動）
◆交通費全額支給

ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

調理経験3年以上の方、優遇します
※未経験の方もご相談ください

勤務時間

9:00～23:00（休憩1時間）
※終電考慮
※応相談

L.O.…20:00
└お客さまの状況により、終業時刻が早まることもあります

終電考慮

休日・休暇

月5～6日
定休日…月曜（祝日の場合は翌火曜）＋不定休

※夏季、年末年始休暇はそれぞれ4～5日

夏季休暇／年末年始休暇

待遇

◆まかない・食事補助
◆制服貸与
◆生産者訪問
◆資格取得支援制度
◆自転車通勤OK

生産者訪問／資格取得支援／まかない・食事補助あり／制服貸与

仕事内容・求める人物

【 仕事内容 】
ランチ・ディナーともにコース料理をご提供します。
前菜からデザートまで、仕込み・調理・片付けなどキッチン内での業務全般をお願いします。
『emuN』は少数精鋭で運営しているため、状況に応じて接客にも携わっていただきます。

■＝ ここがポイント ＝■
◆ミシュラン一つ星の名店で活躍を。
旬の野菜や肉、魚介を組み合わせた季節感あふれるフレンチを提供する当店。
“たくさん食べても胃の負担になりにくいメニュー”をコンセプトとしています。

あなたの師匠となるのは、渡仏経験とミシュラン一つ星獲得の実績があるオーナーシェフ。
シェフのあたたかい人柄と洗練された技術に触れながら、フレンチの腕を磨きませんか？
愛のある料理をつくりたい方、お待ちしております。

◆接客は堅苦しくなく、あたたかく。
『emuN』があるのは、落ち着いた雰囲気の代々木上原エリア。
ご来店くださるお客さまも、上品で穏やかな方が多いですよ。

接客をするなかで何気ないトークに花が咲き、勉強になるようなお話を聞けることも。
ぜひコミュニケーションを楽しみながらお仕事してください◎
人としての成長にもピッタリな環境です。

【 こんな方を募集しています 】
●お客さまの喜ぶ顔のために手間暇をかけられる方
●ジャンルや常識にとらわれず、感動の美味を追求したい方
●実力派シェフのもと、フレンチの技術向上に励みたい方
●助け合いの精神を大切にできる方

『emuN』は少人数体制だからこそ、フラットな関係性でありつつ協力し合う雰囲気が根付いています。
ご応募を心よりお待ちしております！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識

お店の特徴：émuN（エミュ）

客単価：20000円以上
席数：15席〜20席
定休日： 月、火(週休2日)
運営：ルミエル株式会社

個人経営／小さなお店(20席未満)／駅チカ(徒歩5分以内)／ミシュラン・ビブグルマン掲載店

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5年連続でミシュラン一つ星を獲得！
“愛を感じるフレンチ”として評価されるレストラン◎
気さくで穏やかなシェフのもと、腕を磨きませんか？
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『emuN』があるのは、代々木上原駅 北口を出てすぐの場所。
信頼できる生産者から仕入れる旬の厳選食材を使い、フレンチの伝統×シェフの感性が光る一皿を提供しているレストランです。

開業はグルメが集う街・恵比寿にて。
代々木上原には2017年に移転し、同年から『ミシュランガイド東京』で5年連続一つ星を獲得しました。
そんな当店では現在、一緒に成長していける新たな仲間を募集しています。

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――繊細であたたかみのあるフレンチとサービスで、お客さまを笑顔に。
シェフをはじめ、スタッフ一人ひとりの心遣いが喜ばれているお店です。
「愛のあるフレンチを自分の手でつくってみたい」
「丁寧な接客を学び、心からお客さまをおもてなししたい」
そんな方にはピッタリの環境ですよ◎
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◆◆ 優しさあふれるフレンチでおもてなし ◆◆
『emuN』こだわりのフレンチを、心置きなくたくさん味わってほしい……。
そんな思いから、胃への負担がかからないように工夫した料理を追求しています。
フレンチの技術を存分に取り入れつつ、バターや油類を極力少なくした料理が特徴です。

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～ オーナーシェフ・笹嶋伸幸の経歴 ～
専門学校を卒業した後、国内で11年間の修業を経て渡仏。
フランス パリの『ラングル・ド・フォーブルグ』『ルカ・キャルトン』などで研鑽を積む。
名店『タイユヴァン』では、ポワソニエとして腕をふるった。

帰国後は都内レストランでスーシェフを務める。
さらに2004年、東京 神楽坂にあった『アグネスホテル東京』のレストランにてシェフに就任。
6年間の活躍を経て、2010年に『emuN』をオープンした。半年後、ミシュランを獲得している。

～ スタッフから見たオーナーシェフ ～
学生スタッフを含めた若手が多いチームなので、みんなのお父さんのような存在です。
写真などからは職人をイメージする方もいると思いますが、とっても話しやすくて気さくですよ！
オーナーシェフのあたたかい人柄に触れ、『emuN』のファンになってくださる方もいるほどです。

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▼スタッフ紹介
＊過去に勤務してくれていた【Aさん】
新卒入社で、『emuN』にて6年間勤務。
「本場で学びたい」という意向で、現在はフランスで修業中です。
新しいスタッフとして後輩を紹介してくれるほど、ご縁を大切にしてくれています。

＊アルバイトから正社員になった【Bさん】
Bさんは大学時代の3年間で勤務し、正社員採用となりました！
東京大学の大学院生を経て、現在はホールスタッフとして活躍しています。
2024年にはソムリエ資格を取得し、目覚ましい成長を遂げているスタッフです。

■＝ 最後にメッセージ ＝■
まずは私たちのこと・あなたのこと、互いを知るためにお話しできればと思います。
少しでも興味を持たれましたら、お気軽にご連絡ください。
あなたにお会いできることを心待ちにしております！