南紀白浜 の求人

白浜にて新しいディスティネーションレストランを目指します！2026年新春移転開業予定。

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給23.7万円〜50万円

使用期間1ヶ月使用期間の給与は面談時応相談（1ヶ月後に継続の話し合いをします）
固定残業代1日1時間含む（例 基本給21万〜固定残業代27500円〜 残業有無は面談時相談します、22時以降は深夜手当有り）
給与額は前職給与に応じて相談、資格、知識、経験、多言語の有無にて決定します

資格手当・スキル手当／退職金／ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮・住宅手当あり／交通費支給

応募資格

レストランやホテル勤務経験者

勤務時間

9:00〜0:00 8時間＋固定残業1時間 シフト制

休日・休暇

月８日、（定休日は変動もしくはシフト制で決めます）他連休有り

産休・育休／夏季休暇／年末年始休暇／有給休暇／月8日以上休み

待遇

社保完備、研修有り、生産者訪問、資格支援、バイク、車の駐車場有り、髪型色ネイル華美過ぎない範囲で自由です。
他細かい事は皆さんで話し合って決めていきたいと思います。

生産者訪問／資格取得支援／バイク・車通勤OK／髪型自由／まかない・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

自然が好きな方。
本気で仕事に向き合いたい方。チームプレーを大切にできる方。粘り強く頑張れる方。自分自身、他人にも誠実である方。失敗は成功の糧です。常に前を向いて頑張れる方を募集しております！
国籍や性別年齢は問いません。共に切磋琢磨し、共に一喜一憂できる仲間を求めています。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／製パン技術／製菓技術／カクテル技法／高級食材の知識／英会話／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／コーヒーの知識／お茶(日本茶・紅茶など)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／洋菓子の知識／食器の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：kikō.wakayama（キコウ ワカヤマ）

客単価：20000円以上
席数：10席〜15席
喫煙：屋内禁煙
定休日：未定（週休二日予定）その他連休有り
運営：株式会社オルト
オープン日：2026年02月

小さなお店(20席未満)

＊コンセプト＊
kiko（きこう）という店名の由来は四季折々の「紀州の香り＝紀香」を感じて頂きたいという思いであったり、白浜までお越し頂く道中に体験したこと、見たこと、感じたことを書き記した「紀行」といった言葉であったりといろんな意味を感じてもらえたらと思い、名付けました。
熊野古道など世界遺産や美しい大自然と豊富な食材に恵まれ世界的に注目が集まる南紀。自然美残る白浜にて令和8年1月に移転、新規開業します。食材の宝庫、和歌山で新たなディスティネーションレストランを一緒に作り上げる仲間を募集します。
店舗は熊野古道を一望する別荘地の高台の一角に建設中です。山川海の大自然、生産者さんとの距離が無い、地方ならではの環境でその地に根付いた唯一無二のレストランを目指します。
山に山菜・きのこを採りにいったり、川で鮎をとったり、海に漁師さんの漁に同行させて頂いたり、生産者さんの畑に伺ったり。
四季と共に移りゆく素材に向き合い、余分なものを削ぎ落とし、洗練され素材が引き立つ最良の方法で召し上がっていただく為の料理を目指します。みんなで話し合い、試行錯誤し、シンプルな中にも技術が光る一皿をチーム一丸となって作り上げられたらと思っています。
営業は観光地に因み、ランチが14時〜とゆっくり目、ディナーが18時半〜の二回転を計画中です。アミューズを召し上がっていただく一階ラウンジと森部分へ降りれるデッキ部分、森林を一望できる2階のメインレストラン部分、デセールを楽しめ、太平洋も見える屋上部分と建物一個を丸々と最長5時間はゆったり過ごせるレストランを考えています。スタッフの休憩やシフトなども具体的には決まっておりません。無理の無い方法で、また皆さんの「やる気」を活かせるように話し合いながら考えましょう！他、生産者さんを巡るツアーを前後に計画したり、近隣ホテルとのセット予約や出張レストラン、別荘地へのケータリング等も順を追って計画中です。地方にしかできない事、その土地の方々、企業と一緒に盛り上げていきたいと思います。その他できることややれる事なども話し合いながら一緒に作って行けたらと思っています。

＊ORTOのこと＊
店名のORTOはイタリア語で「菜園」の意。京野菜の産地、久御山町出身。野菜からインスピレーションを得て、野菜メインのコースを独自の技法で作り上げてきました。シェフは料理学校を卒業後、京都の有名店にて勤務、イタリアにて修行、野菜を得意としたフレンチで修行を重ね、2008年に京都市街中でイタリアン、リストランテオルトを開業し、2016年にイノベーティブフュージョンORTOへとリニューアル。今年で18年目を迎えます。数々のテレビ、雑誌等に取り上げて頂き、食べログアワードにも6年連続受賞頂きました。他、地産地消、廃棄食材の利用をコンセプトとしたジビエを使ったカレーショップ「カレープラント」を立ち上げ、ミシュランのビブグルマンも2年連続受賞。（現在は移転の為に閉店しております）シェフの出身地である久御山町の方々と共に、地域振興活動も行っております！現在も継続中で定期的にイベントに参加しております。長年、自然が見える景観の良い場所で自然に寄り添い、共に過ごし、穏やかな気持ちでお客様をお迎えしたいという夢を抱いており、ご縁もあって食材の宝庫、和歌山白浜町への移転となりました。京都のORTOも年内営業し、年明けには違う形でスタートします。他、食材仲介業を本格化するべく活動中です。

＊勤務時期について＊
2026年1月にはプレオープンを予定しております。面接は現在の京都、ORTOになります。年内直ぐという事でしたら京都の現存ORTO勤務になります。ご了承ください。勤務開始時については面接時に相談いたします。面接場所は京都ORTOか和歌山県在住の方は和歌山にて面接を行いますので相談ください。