料理長の求人 - 神奈川県 横浜市 西区 みなとみらい駅

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年収1,400万円以上も可能！最高峰の
和食技術を武器に、ニューヨーク・
ロサンゼルスなど世界の舞台で活躍する
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▶なぜこれほどの高収入を目指せるのか――
その理由は、海外での挑戦を前提とした
成長ルートにあります。
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【STEP1／国内研修：約1年間】
まずは『大和屋三玄 日本橋店』で研修。
老舗の技術やおもてなしの心、
当店のスタイルを共有します。

懐石・会席・寿司・天ぷらなどの
本格和食はもちろん、店舗運営や
スタッフ育成の考え方を確認し、
海外店舗の展開に向けた準備を進めます。

【STEP2／海外勤務フェーズ：約4年間】
ニューヨーク、ロサンゼルスなどの
主要都市における新店舗の立ち上げ、
メニュー開発、現地スタッフの育成・指導、
品質管理・マネジメントなど、
現場の中心を担います。

評価に応じて収入は大幅にアップ。
年収1,080万～1,440万円以上も
目指せる環境です。

さらに、海外勤務が初めての方も安心して
挑戦できるサポート体制をご用意。
●ビザ取得費用は会社が全額負担
●往復渡航費も全額負担
（※個人都合の渡航は対象外）
●1年勤務ごとに7日間の有給休暇制度あり
●現地法人提携の医療保険費用も全額負担

【STEP3／プロフェッショナルへの成長】
海外店舗の中心メンバーとして実績を積み、
“本物の日本食”を世界に発信する料理長へ。
キャリアと実績に応じて、さらなる
好待遇・ポジションが用意されています。

挑戦した分だけ、キャリアと収入が
進化する環境です。

▶では、その舞台を提供するのは――
創業148年の老舗料亭「大和屋」の歴史と
想いをご紹介します。
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148年の歴史の中で育まれた、和食の伝統と
おもてなしの心。その本質を守りながらも
時代に合わせて挑戦を続けてきました。

いま、私たちは世界へ。
ニューヨーク・ロサンゼルス・パリなど
世界の主要都市で「本当の日本食」を
広めるプロジェクトが進行中です。

私たちの想いに共感し、
日本食と自分の可能性を信じて
挑戦できる仲間を求めています。

≪何が学べるのか？身に付くスキル≫
◆ 懐石、寿司、天ぷらなど和食全般の技術
◆ 盛り付け・下準備などの基礎から応用まで
◆ 海外赴任に必要な英会話・国際的な感性
◆ 日本食の伝統と革新を融合させる視野

和食の本質を守りながら、世界に通用する
スキルを磨ける環境です。

■□～当店で働くココがポイント～□■
◇★ 世界を舞台にしたキャリア ★◇
研修を経てニューヨーク・ロサンゼルスなど
アメリカ主要都市への海外赴任が前提の
ポジションです。和食の伝統を守りながら、
世界中のお客様に“本物の日本食”を届ける、
やりがいある仕事です。

現地では調理だけでなく、
店舗オープン準備や現地スタッフの
育成などにも携わるため、料理人の枠を
超えた経験やマネジメントスキルも磨けます。
海外生活を通じて視野が広がり、
「和食職人」から「日本食を世界へ広める
プロフェッショナル」へと成長できる
キャリアパスが待っています。

◇★ 148年の伝統×未来への挑戦 ★◇
創業148年の歴史を誇る老舗料亭として、
日本食の最高峰を学べる環境があります。
懐石・会席・寿司・天ぷらといった
伝統技術を徹底的に学び、職人としての
“本物の技術”を手に入れることが可能です。

しかし私たちは伝統だけにとどまりません。
アメリカ・ヨーロッパ・アジアなど、
グローバル展開を進める中で、現地の文化と
融合しながら新しい和食のスタイルを
創る挑戦も行っています。

「ただ料理を作る」のではなく、日本の
食文化を世界に発信し、新たな価値を
生み出す使命を担えるのは、
この環境ならではです。

◇★ 充実した研修と安心のサポート ★◇
入社後は約1年間の国内研修で、和食の
基礎から応用までじっくり習得できます。
さらに、毎日1時間の飲食業に特化した
英会話レッスンを実施し、海外勤務への
準備を万全に整えます。

研修では、すでに海外で活躍している
先輩料理人が指導にあたり、海外赴任に
必要な技術・知識・現地での立ち回りまで
リアルに学べる環境です。

初めての海外生活でも安心して
挑戦できるよう、現地では住居や生活面の
サポート体制も完備。技術・語学
生活サポートのすべてが揃った、
“挑戦しやすい海外キャリア”が手に入ります。

≪採用担当者からのメッセージ≫
料理長経験をお持ちの方には、
国内店舗の中心としてだけでなく、
海外店舗の立ち上げや現地マネジメントなど、
さらに大きなフィールドをご用意しています。

和食の伝統を世界に伝えるプロジェクトの要は、
経験豊富な料理長の存在です。

「自分の技術を世界で試したい」
「現場のリーダーとして海外スタッフを育てたい」
そんな挑戦心のある方を歓迎します。

面接では代表の長谷川が直接お話しします。
私たちの想いを、すべてお伝えします。

●和食で料理長・副料理長の経験者

≪こんな人が活躍しています≫
老舗料亭や有名和食店で板長を務めた方、
ホテルの和食部門の料理長など、
現場経験豊富なプロフェッショナルが
海外でも活躍中です。

総労働時間：1ヶ月あたり173時間

9：00〜21：00の間でシフト制
(実働8時間)

月8日休み

【休暇制度】
・夏季休暇
・年末年始休暇
・慶弔休暇
・産前・産後休暇

JR東海道本線 横浜駅より徒歩3分／JR横須賀線 横浜駅より徒歩3分

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 28万7000円 〜 30万2100円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり9万3000円 〜 9万7900円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

交通費全額支給

＜アメリカ勤務フェーズ／4年間を目安＞
月給：90万～120万
年収：1,080万～1,440万円

※現地法人にて再雇用となり現地法に
基づいた雇用契約となります。
※給料例は為替$1=150円換算

5年経過後は更なる好待遇での契約を実施
5年経過後よりグリーンカード取得支援

【福利厚生】
・引っ越し手当
・社内独立制度有
・交通費支給
・各種社保険完備
・昇給随時
・賞与年1回
・食事付
・制服貸与
・研修期間有

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創業、明治十年。148年の
歴史を誇る老舗上方料亭「大和屋」
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〜◆◆「大和屋」の歴史とこれから◆◆〜

明治十年、大阪・宗右衛門町で
芸妓置き屋として誕生した大和屋。
その後、お茶屋・料理店を開業し、
四季折々の季節感あふれる料理と
おもてなしを提供し続けています。

しかし、私たちは現状維持を
選びません。アメリカをはじめ、パリ、
シンガポールなど世界へ挑戦する計画が
進行中です。

伝統を守るだけではなく、新しい未来を
創るために、挑戦し続けることが
私たちの使命。そして挑戦を支えるのは
料理人の技術と情熱です。

ハードルは高いですが、その分得られる
経験・やりがい・成長は何にも
代えがたいもの。日本食の可能性を
世界で証明したい方を歓迎します。

＜会社概要＞
社名／株式会社季之三玄（きしさんげん）
創業／明治10年（1877年）
代表／長谷川健一
所在地／大阪市北区野崎町9-13

＜運営店舗一覧＞
◇大和屋 日本橋店
◇大和屋 横浜店
◇大和屋 大阪梅田店

喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）