株式会社道場六三郎事務所 懐食みちば の求人

伝統を守り、未来を創る

安定した基盤と挑戦の場

料理長 40代 勤続3年

［質問①］実際に働いてみてどうですか？

従業員の多くは20代前半の若手が中心です。料理の世界に飛び込んだばかりの彼らにとって、道場の親父さんの存在は非常に大きく、今でも多くの新卒や中途の若者が志を持って集まってきます。

最近中途採用で入ってきたスタッフは、もともとお客様として一度訪れた際に『ぜひここで働きたいです』とその場で熱意を伝え、入社に至りました。このように、料理に対して情熱を持った若者が多いのが特長です。

道場の親父さんからは『日本一を目指せ』と常に鼓舞されております。私は、盛り付け、味付け、そして新しい料理の発想を追求し、日本で誰もが知る名店に成長させたいと考えています。

また、和食の楽しさと奥深さを、若い世代や海外のお客様にも伝えていきたい。フランス料理や中華料理のように、和食もどこの国でも楽しまれる料理となり、日本の外食文化を世界中に広めることが目標です。いずれは、世界各国から『和食を学びたい』と志を持って集まる方々を迎え入れられるような、国際的な存在になりたいです。

ろくさん亭では、道場の親父さんのもと、常に新しいことに挑戦し続けております。和食の伝統を守りながらも、革新的な発想を取り入れ、これからの和食の未来を切り拓いていきたいと考えています。

将来、海外での活躍も視野に入れた店舗展開も計画しておりますので、和食に情熱を持ち、成長したいと願う方々にとって、ここは非常に学び甲斐のある場所です。どうぞ私たちと共に、和食の魅力をさらに広めていきましょう。

ホールスタッフ 20代 勤続1年

［質問①］経歴と入社のきっかけは？

私は高校卒業後に一度飲食業に就き、その後、不動産業界に転職しました。不動産の仕事は1年半ほど続けましたが、やはり飲食業が好きで、自分の本来の道に戻りたいと考えていたところ、ろくさん亭とご縁が繋がり面接で話を聞きました。

銀座という土地柄も魅力で、『ここでなら自分をさらに成長させられる』と感じて入社を決めました。調理師免許は独学で取得しており、飲食に対する情熱はずっと持ち続けていました。

現在、ホール業務を担当しており、お客様との距離がとても近いことが魅力です。特に、お客様から『今日の接客は素晴らしかったよ』とお声がけいただけるときは、非常にやりがいを感じます。

職場の雰囲気も温かく、スタッフ同士の関係は家族のようで、ストレスを感じずにのびのびと仕事に取り組める環境です。職場にはソムリエ資格を持つスタッフが4名もおり、お酒の知識を学べる恵まれた環境です。

ろくさん亭の大きな魅力は、お客様とスタッフの距離が近く、まるで家に帰ったかのように『おかえりなさいませ』と言える雰囲気があることです。

また、それぞれのポジションや業務に目指すべき先輩方がいて、自分自身の道標になります。こうした刺激のある環境で、自分のスキルを高めながら成長していけるのが、この職場の素晴らしい点だと思います。

調理場スタッフ 20代 勤続1ヶ月

［質問①］入社のきっかけは？

前職は寿司屋で3年間勤務し、握りや仕込み、魚をおろすといった基本技術を学びました。次は自分の技術をもっと磨きたい、そして自分が美味しいと感じたお店で働きたいと思い、転職を決意しました。

色々な店を食べ歩いた結果、知人の紹介でろくさん亭を知り、実際に足を運んで料理を味わった際に、味も接客もそのレベルの高さに非常に感銘を受け、『ここで働きたい』と強く思い、入社に至りました。

今は前菜場を担当しています。お客様に最初にお出しする料理を、見た目も美しく盛り付けることを心がけています。例えば、楕円ではなく綺麗な円形に仕上げるなど、細部まで意識して仕上げています。

ろくさん亭では、揚げ場、焼き場、煮方、刺場、仕込場など多くのポジションがあり、各ポジションで技術を磨ける環境があります。まだ全てのポジションを経験したわけではありませんが、今後は全ての持ち場を経験し、それぞれの役割を完璧にこなせるようになりたいと思っています。

お店は忙しく、大変なことも多いですが、そんな中でもろくさん亭では一流の技術を学び、常に上のレベルの料理を目指す環境が整っています。新しいことに挑戦したい、和食の奥深さを学びたいと考えている方には、ぴったりの職場です。一緒に成長し、最高の料理を作り上げていきましょう。

道場六三郎事務所は、長年にわたり「和食の鉄人」として多くのファンに愛されてきた歴史と伝統を誇るブランドです。日本料理の基礎をしっかり学びながら、新しい発想を取り入れた料理を提供するスタイルは、他にはない魅力です。そんな伝統ある環境で、一流の技術を学びたい方には最高の職場です。

当社はOICグループの一員として、強固な財政基盤を持つ企業に成長しました。そのため、充実した社会保険、退職金制度、そして安定した昇給制度など、長期的に安心して働ける福利厚生を完備しています。さらに、社内研修や海外研修制度も用意されており、個々のキャリアアップを全面的にサポートしています。

長い歴史を大切にしながらも、新しい発想を積極的に取り入れる風土が根付いているのが当社の魅力です。季節ごとのメニュー提案やイベント企画など、スタッフが自由に意見を出し合い、実現できる場があります。道場六三郎事務所では、あなたのアイデアをカタチにし、お客様に新たな驚きを届けることができる環境です。