株式会社 創和 の求人

『和を仕立て、話を仕立て、輪を生む』店長料理長候補50万円～◇渋谷にひっそり潜む注目店舗◇

雇用形態・給与

正社員 月給50万円〜70万円

※給与は経験・能力・年齢を考慮の上、優遇いたします
※試用期間1〜3カ月：一律で月給25万円からスタート
└この期間を通して適性やスキルをしっかり評価します。
└試用期間後は経験や成果をもとに本来の待遇へ再設定いたします。

●賞与年2回（勤続1年以上）
└目安：夏…月給の50％／冬…月給の100％を支給
●随時昇給あり
└2023年度実績：月給25万円⇒月給30万円にUP
●交通費全額支給

ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

※マネジメント経験者

勤務時間

11：00〜24：00
※シフト制・休憩あり
※終電考慮

【1日の流れ】
＼ランチ営業はありません！／

●11：00～12：00の間に出勤
●12：00～14：30 仕込み
●14：30～15：30 休憩

その後、営業準備、営業開始となります。

終電考慮

休日・休暇

月8〜12日休み
└1・5・8月は月休12日！

●GW休暇（4日間）
●夏季休暇（4日間）
●年末年始休暇（4日間）
└目安：12／31〜1／5
●慶弔休暇

夏季休暇／年末年始休暇／GW休暇／特別休暇／月8日以上休み

待遇

●社会保険完備
●まかないあり
●制服貸与
●生産者訪問
└日本酒の酒蔵やワイナリー・農家訪問、畑仕事の手伝いなどを不定期に開催しています！
●髪型自由

＼人事担当の社外顧問がいるため、何かあったら相談していただけます！／

生産者訪問／資格取得支援／髪型自由／まかない・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

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今後の新規出店、海外進出に向けて
＼経営メンバー・現場マネージャーを募集◎／
各種待遇も充実＆成長を全面的に応援します！
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【仕事内容】
自然派ワインと純米酒を提案する、オープンキッチンの和食店です。
《現場マネージャー》を経て《経営メンバー》に仲間入りしていただきたいです！

◆現場マネージャーとして
●仕込み・調理・接客など現場業務
●スタッフ育成や店舗のマネジメント
●ルールやオペレーションの確立 など

『酒井商会』『創和堂』を横断して業務をおこなっていただきます。
お店をより魅力的に、働くスタッフが成長できる環境づくりをサポートしてください！

◆経営メンバーとして
店舗運営の全体を見渡しながら、経営戦略の立案・数値管理・人材育成をお願いします。
さらに新規事業や海外展開プロジェクトの推進も担っていただきます。
事業の成長と発展に向け、店舗スタッフと一体となって働くポジションです。

＼あなたのリーダーシップと経験を発揮するチャンスです！／
現在、20～30代の若手メンバーが中心となり活躍中！
経営や店舗運営に携わりたい方、新しい挑戦をしたい方を歓迎します。

＼あなたの強みや実績を当店で活かしませんか？／
あなたが今まで培ってきた経験や能力を、当店で思う存分発揮してください！
「『酒井商会』で腰を据えて働きたい！」「安定した環境のもと実力に見合ったお店で働きたい！」
そんな方々の熱い気持ちに応えられるお店です◎

＼オーナー酒井と働く魅力とは？スタッフ談をご紹介します！／
「独立するときには声をかけるから！」「ぜひお願いします！」と酒の席での冗談だと思っていたら…。
ある時、独立するからと連絡をいただき、とても驚いたことを覚えています。
オーナー酒井が『並木橋なかむら』でどんなことを学びどんな店をやりたいのか、自然派ワインの魅力とは何か、などお店の構想を聞かせてくださいました。
何より、酒の席での話を覚えていて声をかかけてくださったことが嬉しく、働くことを決めました。

一緒に働き始めて感じたオーナー酒井の“きめ細やかさ”
料理や接客はもちろん、料理の器やドリンクのコースターなど、細部まで手を抜きません。
それぞれの分野への造詣も深く、勉強熱心な方です。
生産者さんや酒蔵の方、器の作家さんなどとの関係性もとても深く、強い想いを感じました。

初めて自信を持つことができたイベント
窓口を担当した『大江戸日本酒まつり』が、私に自信をつけてくれました。
オーナー酒井に助けられながら、自分の言葉で酒や料理の魅力を来場者に伝えることができたのです。
この時の経験が、今の自信につながっています。

≪ ここがポイント！ ≫
その1◆随時昇給×賞与年2回あり！
1年間で月給が5万円上がった実績も◎
頑張りをしっかり評価するので、安心してキャリアアップを目指せます。

その2◆月休8～12日！プライベート充実！
基本は月8日休み、1・5・8月は各種休暇を加えて月12日休みです！

その3◆挑戦できる環境が整っています！
・新規事業や海外展開への参画
・生産者訪問やイベント出店の機会多数
・経営スキルを学べる環境
など幅広いスキルを身につけ、経営や現場運営をリードする人材を目指せます！

【求める人物像】
○新規事業や海外進出に意欲的な方
○現場と経営の両方で力を発揮したい方
○人材育成や数字管理が得意な方
○店舗や事業の成長に主体的に取り組める方
○多様な経験を積み、スキルアップを目指したい方

あなたからのご応募を、心よりお待ちしております！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／和菓子の知識／食器の知識／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：酒井商会（サカイショウカイ）

客単価：10000円〜15000円
席数：15席〜20席
喫煙：屋内禁煙
定休日：不定休
運営：株式会社酒井商会
オープン日：2018年04月18日

小さなお店(20席未満)／駅チカ(徒歩5分以内)

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＼◆調理・接客以外の経験も積みたいなら『酒井商会』へ◆／
《渋谷駅から徒歩5分◆看板のない和食店》
#賞与年2回 #随時昇給 #月8～12日休み
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＋＋＋『酒井商会』とは＋＋＋
渋谷駅近くのビル2F。
看板のない和食店として2018年にオープンしました。

雑誌にも多数掲載経験のある『酒井商会』。
そんな当店では、店主酒井の出身地である九州の食材をメインに使用した和食をご提供しています。
料理に合わせた自然派ワインと純米酒もご用意。
旬の食材を使用した和食と酒との、見事な調和が生まれています。

＝＝＼意欲ある新メンバーを募集中／＝＝＝＝
生産者さんとの繋がりを大切にし、仕入れやメニュー考案も皆で協力しているお店です。
・今働いているお店よりステップアップしたい
・若いうちに本気で和食を学びたい
・経験を活かし、料理への想いを表現したい
そんな方々にとって、やりがいのあるステージをご用意いたします！
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＋＋＋大人のための上質空間＋＋＋.
オープンキッチンのカウンターとテーブル。

丁寧に下ごしらえした料理とこだわりのお酒、そして洗練された空間とホスピタリティあふれるサービス…。
『酒井商会』は、大人がリラックスして過ごせるお店を目指しています！

◇◆ 20～30代活躍中！日常業務以外の経験も積める場所 ◆◇
当店では普段の営業に+αとして、
・料理とドリンクのペアリングについて研究
・つくり手の想いをお客様に伝えるため、生産者さんを訪問
・さまざまなワインメーカーや他業種の方とのコラボディナーを実施
・ワインや日本酒のイベントに出店
などの取り組みをおこなっています。

スタッフは20～30代の個性豊かな面々。
普段の営業+αで自分たちの成長をプッシュしているので、考えることは常にいっぱい。
忙しい毎日を過ごしていますが、自分たちが主導となって楽しんでいます。

◇◆ スタッフインタビュー ◆◇
『SHIZEN』料理長 國居優
当社の特徴は、“細部に至るまでの徹底的なこだわり”です。
「魂は細部に宿る」という言葉のもと、調理、接客、空間設計などへの細やかなこだわりは譲れません。

オーナー酒井の言葉に、「料理人はただ美味しいものをつくればいいのではなく、サービスマンとしての意識ももたないといけない。」というものがあります。
お客さまからの総合的な期待に応えるために、お店の雰囲気やスタッフのふるまい一つひとつがとても重要だということです。
そのため、自分らしさを保ちながらもお店の空気感を意識した接客を心がけています。

今はまだ、『株式会社酒井商会』の看板を借りている状態です。
将来的には、この看板がなくとも多くの方々に興味をもっていただけるお店にしていきたいと考えています！

『創和堂』料理長 戸村優介
入社した大きな理由は、自分が将来開きたいと思っていたお店のイメージと、当社のお店のイメージがぴったり重なったからです。
洗練された空気感、お客さまとの距離、ライブ感をもって料理を提供できる環境など…。
また、自分と年齢の近いオーナーが経営していることも、自分にとって刺激と学びが多いです！

現在は『創和堂』の料理長として、料理に限らず原価管理・在庫管理など、多岐にわたる業務に携わっています。
特に難しいのは新作メニューの考案。
見た目の新鮮さにこだわるあまり食べやすさを犠牲にしてしまい、「もっとお客さま目線を持って」と指摘されることもあります。
「将来的に自分の店を持ちたい」という夢があるので、こうした経験を積ませてもらえることは非常にありがたいです。

働きながら大切にしているのは、日々の業務に追われて作業に陥らないようにすること。
そして、常にお客さまの存在を感じながら仕事をすることです。
今後の抱負は、料理長として、創和堂のチーム力をさらに強くしていくこと！
若いスタッフも多いので、全員でより良いお店をつくるために、みんなをうまくリードしていきたいと思っています。

＼＼Instagram更新中／／
「当店のことをもっと詳しく知りたい！」という方はぜひアクセスしてみてください★
https://www.instagram.com/sakai_shokai_shibuya/

◇◆店主・酒井の経歴◆◇
大学卒業後、オーストラリア ・メルボルン近郊のフュージョンレストランに2年在籍。
帰国後、三笠会館にて2年間フレンチを経験したのち、『ゼットン』各店にて計5年料理長をつとめました。

その後和食に興味を持ち、『並木橋なかむら』で3年間修業。
2018年・渋谷に『酒井商会』をオープン。
2020年7月・2軒目となる『創和堂』を恵比寿にオープンしました。

ぜひ『酒井商会』で多くの経験を積んでみませんか？
「自信はないけどやる気だけは負けない！」という方も大歓迎です◎
共に大きく成長していける方からのご応募を、心よりお待ちしています。

■ 姉妹店のご紹介 ■
『創和堂』 東京都渋谷区広尾1-12-15 リバーサイドビル1階
『株式会社酒井商会』の2号店で、雑誌にも多数掲載経験あり！