焼鳥fire bird の求人

【一人前を目指すなら素直であれ】職人として技術習得を目指すなら当店へ《年休110日など休暇制度充実》

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給35万円〜60万円

■昇給年1回＋随時昇給
■業績賞与年2回（夏と冬に給与1カ月分）
■子供手当あり（お子さま1名につき5000円、2人目まで支給）
■引越代一部支給（応相談）
■住宅手当あり（15000〜20000円）
⇒配属店区内に引越の場合

家族手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮・住宅手当あり／交通費全額支給

応募資格

■ジャンル不問・調理経験者は大歓迎です
■焼き場での経験がある方は優遇します
■ソムリエ資格・調理師免許保持者優遇
■外国籍の方は特定技能2号必須

勤務時間

10:00～23:30（シフト制・休憩あり）
※人数が増え次第、シフト制も導入検討中

【営業時間】
16:30〜22:00
-
～一日の流れ～
10:00〜12:30（仕込み）
12:30〜13:00（昼食）
13:00〜15:00（休憩2時間）
15:00〜16:30（仕込み＆営業準備）
16:30〜22:00（営業）
22:00〜23:30（閉店＆片付け作業）

終電考慮

休日・休暇

月8日以上（週休2日制）
■年間休日110日

■年に3回大型連休あり
・夏休み（10日前後）
・年末年始休暇（10日前後）
・春休み（10日前後）

夏季休暇／年末年始休暇／GW休暇／月8日以上休み

待遇

■社会保険完備
■まかないあり
■制服貸与
■研修制度あり
■健康診断（年1回、費用会社負担）

【スタッフの成長も応援します】
■独立支援制度あり
■資格支援制度あり（調理師・酒ディプロマ・ソムリエ受験費など）
■ワイン試飲会、日本酒試飲会などを定期的に開催

資格取得支援／まかない・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

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厳しさの先にある《明るい未来》を掴みませんか？
姉妹店は6年連続ミシュラン星獲得の名店
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【 仕事内容 】
●食材カットなどの仕込み
●串焼き、一品料理などの調理・盛りつけ業務
●オープンキッチンで料理のご説明、ご提供、ドリンクうかがいなど接客対応

ゆくゆくは…
●食材の仕入れや在庫管理
●新たなメニューの考案 など

【 ここがポイント 】
■高い技術を得られる職場です
《素材の切り分け》《串打ち》《炭組み》《焼き》は切っても切り離せない密接な関係にあります。
当店では頑張り次第で最初の段階からすべてを経験していただける環境をご提供します。
いずれか一つに偏ることなく、すべてを経験して“焼鳥の真髄”を知ることができますので、プロフェッショナルを目指せます。

通常は焼き場を任せられるまでに、5年程度の月日が必要になります。
しかし当店では、しっかり修行はおこなっていただくものの2年程度勤務していただければ、焼き場を経験することが可能です。
調理経験をお持ちの方であれば、さらに早く焼き場経験を積むことができると思います。

■福利厚生が充実し、雇用も安定
月8日以上の公休に加え、季節ごとの大型連休（年3回・各10日）を取得できます。
キャリアもプライベートも、どちらも大切にしていただける環境です。
また、業績に応じた年2回の賞与や子ども手当、住宅手当の支給もあります。
給与面も充実しているので、安定を求める方に適しています。

■海外での活躍を目指す仲間が活躍
国内での基盤を強化しつつ、海外への展開を目指しています。
「世界に誇る日本の食を武器に、広いステージで戦いたい」
そんな熱意ある若手スタッフが、互いに切磋琢磨している環境です。
夢に向かって素直に努力できる方には、ぜひその一員として参加していただきたいです。

【 こんな方を歓迎します 】
■新店舗で経験を積みたい方
■協調性やチームワークを大切にできる方
■諦めずに継続する力のある方
■お客さまに寄り添える方
■素直な気持ちを大切にできる方

〜〜〜 最後に 〜〜〜
海外出店・新店出店を視野に、成長期を迎えたばかりの当社。
若いうちからキャリアを積み、中核メンバーを目指すことも可能です。
経験も大切ですが、何よりもあなたの“お人柄”を重視します。
面接では、ぜひあなたの情熱やビジョンなどをお聞かせください。

出店数の増加と同時に、組織としても勤務環境の整備を進めております。
どこよりも働きやすい環境を整え、ブラックな飲食のイメージを打破していきます。

世界に誇る焼鳥ブランドを、ともに大きく育てていきましょう。
ご応募を心よりお待ちしております！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／ワインの知識／日本酒の知識／肉の知識／野菜の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：おみ乃 神谷町（オミノ カミヤチョウ）

客単価：15000円〜20000円
席数：10席〜15席
定休日：日曜日・祝日（その他不定休）
運営：株式会社おみ乃
オープン日：2021年03月02日

日曜定休／小さなお店(20席未満)／駅チカ(徒歩5分以内)／ミシュラン・ビブグルマン掲載店

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＝求めるのは、情熱以上の“素直さ”です＝
▼2025年・2026年に新規出店の計画あり
▼ミシュラン星獲得店が手がける焼鳥店
若いうちからマネジメントに挑戦・セカンドキャリアも支援
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:::::『おみ乃 神谷町』のご紹介:::::
店内はカウンター14席のみのこぢんまりとしたつくり。
黒を基調とした和空間に白木の風合いを活かし、シックで落ち着いた雰囲気の中、上質な料理とおもてなしをご提供しています。
私たちが追求するのは、“焼鳥の可能性”。
珠玉の焼鳥とそれに寄り添う料理をご提供し、互いの魅力を引き立たせます。

━━《食通も納得のコースと一品料理をご提供》━━
焼き物は仕入れの状況に応じて、その日一番美味しいものをコースでお届け。
福島県産ブランドの伊達鶏と、旬の食材を使用したコースを目当てに、食通たちが通い詰めるほどです。

焼鳥は備長炭で丁寧に焼き上げ、ご要望に合わせて焼き加減なども個別に対応。
焼鳥のご提供までに、おつまみ感覚で楽しんでいただく一品料理も充実させています。

━━《本物を知るお客さまを相手に、磨ける一流スキル》━━
お客さまには、会社経営者・役員クラスの方々をはじめ、弁護士や医師も多数。
なかには、遠方や海外から足を運んでくださる方も多くいらっしゃいます。
そんな方々を相手に、職人として高いレベルで腕を磨いていけるのも、当店の魅力です。
ワンランク上の会話術や立ち振る舞いなど、世界に通用する技術を吸収していってください。

◆◆20〜50代のスタッフが活躍する職場◆◆
当店のメンバーは、 50代が2名、30代が1名、20代が1名。
若手からベテランまで、さまざまなスタッフがそれぞれの夢を抱いて働いています。

～・《素直な心を持ち、諦めずひたむきに努力を続ける》ということ・～
これさえできれば、確実に『おみ乃』の味や精神を学んでいただけます。
経験が浅い方の不安な気持ちや、独立を志す情熱は痛いほどよく分かります。
一人ひとりに対して、丁寧なフォローをおこなっていきますのでご安心ください。

●当社で働くポイント
【その1】厚待遇のもと焼き手のプロを目指せる
漠然とした不安を感じる最初の3カ月～半年。
当社では着実に焼き手を目指せるようしっかり指導します。
さらに空いた時間でさらなる技術向上を目指すことも可能。

公休8日以上・年3回の大型連休などスタッフが無理なく働けるような環境づくりも意識しています。

【その2】会社の発展に貢献できる人材へ成長
これは私たちの根底にある思いです。
業界のことを考え、仕事の面白さを知り、成長していける…。
そんな若手を育てていきたいと考えています。
経験を積み《自慢の焼き手》としてご活躍いただけることを期待しています。

【その3】セカンドキャリア形成も応援
イチからの挑戦はもちろん、セカンドキャリアを築きたいという方も応援します。
例えば最近では、飲食業を30年続けている方から応募があり、「現職の待遇に不満はないが、ここで働き続けるのは不安」とのことでした。
お話を聞き、ぜひ当店で新たなスキルを磨いていただきたいと採用いたしました。

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【 運営会社：『株式会社おみ乃』 】
世界に通用する技を手に…。
ゴールのあるマラソンで、一緒に成功を勝ち取りましょう。
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店主自身、脱サラして未経験から腕を磨いた経験を持ちます。
かつてはシステムエンジニアとして、さまざまなシステム開発を10年以上経験。
会社の中核を担うまでに至るも、飲食店への情熱を忘れられず、31歳で脱サラを決意しました。

脱サラ後は目黒の超有名店『鳥しき』に入店し、6年間修業。
結婚して取り巻く環境が変わる中で『鳥しき』を卒業し、さらに2年間腕を磨きました。
その後、2017年3月に押上にて『焼鳥おみ乃』1号店をオープンさせます。

ミシュランの星を獲得し、7年で国内に3店舗を展開するまでに成長しました。
2025年秋ごろに1店舗、来年にも1店舗と既に2店舗が決定！
今後は本格的に海外展開を目指し、より基盤を固めていきます。

◆◆ さまざまな経歴を持つスタッフが活躍しています ◆◆
●新卒で未経験からスタートした若手スタッフ
●異業種から転職してきたスタッフ
●精肉店を実家に持ち、さまざまな飲食店経験を持つ店長 など
個性豊かなメンバーが活躍しています。

若手スタッフは海外志向が多く、ともにビジョンを描いていける存在です。
また新店の立ち上げに携わるなど、重要なポジションもお任せしていくチャンスも多数。
あなたの理想のキャリアを手に入れてください。

【 求職者さまへのメッセージ 】
1年目で体を慣らし、2年目から少しずつ責任あるお仕事にも挑戦していきます。
だんだん人間関係や信頼も築け、仕事の面白さが分かってくるのが3年目からです。

自分のお店だと思い、当事者意識と向上心を持って取り組んでいただきたいと考えています。
なぜなら、受け身になってしまうと、作業になってしまうからです。

私も独立前は常に師匠からそのように言われてきました。
壁にぶち当たったときこそ、成長する絶好の機会と捉え、ポジティブに壁を乗り越えていってください。

不安はあるかもしれませんが、当社には一緒に戦う先輩や仲間が揃っています。
あとは「諦めず夢に向かって走り続けられるのかどうか」ということだけ。
それを決めるのはあなたです。

【一生の武器となる技術×着実に成長できる環境】
その両方を、ぜひここで手に入れてください。
一緒に世界を目指していきましょう！
《 姉妹店情報 》
●『焼鳥おみ乃』 東京都墨田区押上1-38-4 清流ビル1F ※6年連続ミシュランで星獲得
●『おみ乃 神谷町』 東京都港区虎ノ門3-17-1 TOKYU REIT虎ノ門ビル 104
●『おみ乃 椿』東京都中央区京橋2-5-17 京橋SKビルB1F