寿司職人の求人 - 東京都 目黒区 自由が丘

『シャリ炊き3年、あわせ5年、握り一生』
一人前の寿司職人になるには、最低10年の下積みが必要と言われています。

しかし、"最短3年未満”で大将に育て上げるのが利﨑流！

実際に直近でご入社した23歳・飲食業界未経験の二人のスタッフは
入社約1年で基本給40万円になりカウンターデビュー（握りも提供）しております！！

「1年間は皿洗いと掃除だけ…」
「仕事は先輩の背中を見て覚える…」「修行中は給料も低い…」 なんてことは一切なし！

ウチでは、見習い時代からどんどん魚に触れてもらって、技術も惜しみなく伝授しています◎
業界では考えられない圧倒的なスピードで成長できるのは、「新人を大切に育てる文化」が定着しているからこそ。
自社で魚のおろし方など基礎の部分から握りまでの工程をマニュアル化しており、動画教材も作成し若手世代に合った教育方針も実施★
包丁を握ったことがなくても「寿司職人になりたい」という気持ちがあれば大歓迎◎
最速で一人前の寿司職人に成長したい方、ぜひ一度お話しましょう！

そして、入社いただいた皆さんは利﨑にとって、かけがえのない財産です。
その為、見習い期間でも月給35万円を支給。着実に技術を身に着ける期間を高収入で過ごしていただけるのは、最高の環境だと自負しています！！

■研修の流れ

【STEP.1】焼き物でお魚の水洗いからスタート
【STEP.2】魚の下ろしに挑戦
【STEP.3】大将のアシスタント
※研修中の労働条件の変動はありません。

魚の捌き方から握り方までイチから丁寧に教えます！
大将のアシスタントにつくまでは、だいたい半年程度。
お客様との会話など、寿司を握ること以外のスキルも学べます◎

何よりも平均年齢23歳で在籍スタッフは全員が男性の当社。
世代が近いので風通しがよい環境の中、
自然と「お兄さん」として面倒を見てくれたり
「部活や学校の先輩」のように仕事も近い距離や温度感やスタンスで指導してくれますよ。

【 当店について 】

完全予約制で、客単価は2万円～3万円、カウンターは約10席あります。
1店舗を開店して4年目になり、年に1店舗ずつ拡大し続け、都内を中心にまだまだ拡大予定です！

お客様は、「○○さんから紹介してもらいました」「SNSを見て来ました」など、口コミやSNS等でお店を知って来てくださる方も多数◎
仲がいい人に教えたくなる、そんな寿司屋を目指しています。

◆未経験・初心者ＯＫ
◆業界未経験の方OK
◆未経験でも寿司職人として活躍したいという熱意のある方
◆社会人経験、学歴、経験全て不問！
スタッフみんなでしっかりと育てていく環境が整っていますのでご安心ください。

★在職中の方は入社時期も柔軟に相談可能

「包丁を握ったこともない…。」そんな全くの未経験でも大丈夫！
当店でスキルアップしていきましょう！

調理師学校、サービス業などからお寿司を勉強したくて上京してきたスタッフも多数活躍中！
20代～30代を中心に活躍中！平均年齢23歳！

【こんな方にもオススメ！】
・最短で寿司職人になりたい方
・未経験から手に職をつけたい方
・地方から上京して東京で働きたい方
・将来の独立の為に修行をしたいと考えている方
・スキルアップ、キャリアアップしたい方
・飲食店、キッチン、ホールスタッフ、板前等の経験がある方
・Uターン、Iターン希望の方

■スタッフインタビュー

【利﨑に出会えて本当によかった。】

はじめまして！入社1年半になるTと言います。
僕は、大学受験の失敗がきっかけで、利﨑で寿司職人の道へ進むことを決意しました。

もちろん魚をさばいたこともない完全な未経験。
「厳しくて辛い下積み生活が始まるのかな…」と、正直不安でいっぱいでした（笑）

ですが、利﨑では、何十年も下積みが続くような寿司職人見習いのイメージとは全くかけ離れていました。

皿洗いとか仕込みとか、基本的な仕事に慣れたら、すぐに寿司職人としての修業がスタート。
包丁の持ち方から魚の扱い方まで、僕のスキルに合わせて丁寧に指導してもらえました。

今では魚もさばけるようになり、2番手のエースとして入社1年半で個室も任せてもらっています！
もちろん、収入にも満足しています。月収は安定して50万円ほど。
まさかこんな短期間で役割も、収入も、自分のスキルもここまで上がると思っていませんでした（笑）

先輩たちはどんどん大将に昇格していって、プロとしての実力を付けています。
僕も日々コツコツと修業を積み重ねて、一流の寿司職人になれるよう精進していきたいです！

（Tさん／男性・20代）

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり23日 〜 25日

11：00～23：30（シフト制）
休憩2～3時間あり

◆長期歓迎
◆シフト制
◆フルタイム歓迎

完全週休2日制（シフト制）
★年間休日120日以上
★長期休暇あり

＜長期休暇について＞
❖GW：約7日
❖夏季休暇：約10日
❖年末年始：約10日

※上記以外にも年2度ほど、3連休の取得もありますよ！

東京メトロ千代田線「代々木公園駅」から徒歩9分/JR山手線「渋谷駅」から徒歩13分

基本給：月給 35万円 〜

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

※給与は、経験やスキルに応じて給与は応相談
◎随時昇給制度あり
◎ボーナス・賞与あり（年2回/能力・業績による）
◎高収入・高額

＜インセンティブ制度あり＞
大将になると、売上の10％をインセンティブとして支給します！
頑張りを給与にいち早く還元・反映している形です。

【月収例】
・月収35万円（入社半年/20歳見習い、22歳見習い）
・月収38万円 （入社1年目・24歳見習い）
・月収80～90万円
→月給40万円＋インセンティブ（入社7ヶ月/26歳・大将）
・月収80〜110万円
→月給40万円＋インセンティブ（入社3年目/23歳・大将）
・月収80～120万円
→月給40万円＋インセンティブ（入社5年目/32歳・大将）

前向きに頑張っている子は半年で月給35万円！1年で40万円以上も！
2024年度の実績では、年収1200万円以上の大将もいます！

「二番手のポジションで大将のサポートができるようになれば」
「自分で切りつけをしながらテーブル席で握れるようになれば」
「カウンター席6名を握り、お客様をご満足させられるようになれば」
「カウンター席10名握り、お客様をご満足させられるようになれば」
と、明確な昇給基準があるので、目標設定もしやすくご自身の実力にも自信が持てます★

【福利厚生】
◎昇給（明確な昇給基準、年次に関係なく実力で昇給可能）
◎昇進昇格も業界トップの速さです
◎ボーナス・賞与あり（年2回/能力・業績による）
◎社会保険完備
◎交通費支給（全額支給）
◎インセンティブ
◎髪型自由（※板前の服装に合っていれば髪型に決まりはありません！）
◎まかない・食事補助あり
◎引っ越し代支給（10万円 ※就業後3ヶ月で支給）
◎提携している不動産屋で物件探しもサポート（手数料などお得に！）
◎決算賞与有り
◎研修あり

※引っ越し手当がでるため、長崎・茨城・島根・福島、関東や九州・中国・東北地方など、地方から上京してきたスタッフもいます。

20代前半が中心の活気ある職場（平均年齢23歳）！全くの未経験入社でも、見習い期間でも月給は35万円です★更に、早い段階で調理や握りも可能。最短3年で店舗をお任せできるレベルに育成します！賞与や引っ越しサポートも充実。業績好調で今後の店舗展開も進行中♪

喫煙所：喫煙所あり（屋内）

＜＜ 職場見学も歓迎！ ＞＞
「まずは職場の雰囲気を見てみたい」
「ここで働くイメージをしたい」
などの思いがある方は、職場見学の実施も多数受付中！今お持ちの不安は、勤務前に解消しておきましょう✧

＜＜具体的な選考フロー＞＞

・Webで応募する（24時間受付中）
・お電話で応募する（受付時間／11：00～17：00）

面接（1回）
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※即日での内定出しもしています。

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