料理長候補の求人 - 神奈川県 川崎市 中原区 小杉町

本場讃岐うどん居酒屋の料理長候補
東京都大田区北千束1-45-10田山ビルB1
正社員

まかないあり 交通費全額支給 夏季休暇あり 年末年始休暇あり 慶弔休暇あり 制服あり 固定給 35 万円以上

【仕事内容】
昼は本場の讃岐うどん、夜は旬の料理や厳選した日本酒などを中心に提供する本場讃岐うどん居酒屋『酒菜屋てんまい』の料理長候補として、各種業務をお任せします。
今回は、飲食店でのキッチン業務経験が3年以上ある方が対象です。
これまで培った実力を活かして、さらに上を目指したい方大歓迎！

《具体的な仕事内》
・ホールサービス
・ドリンクメニュー開発
・オペレーション
・片付け
・スタッフの採用、育成、シフト管理
・売上や顧客満足度向上のための販促企画、実行 など

◆お店について
・本場讃岐から直送された【うどん】
・香川県産の最高級「伊吹いりこ」から取った【出汁】
・香川県の水質に合わせて特殊な専用軟水器で作った【水】
など、こだわり抜いた「本場の讃岐うどん」を提供しています。

”日常の中にある贅（ぜい）”をテーマに、内装や食器などにもこだわっています。

◆お客様について
近所に住む常連さんの多い、落ち着いた雰囲気のお店です。穏やかなお客様と世間話に花が咲くことも♪
おもてなしの心を大切に、一緒に地域の方に愛される“町のうどん居酒屋”を作っていきましょう！

◆やりがいについて
裁量が大きく、自分なりの方法で仕事を進められます。
お客様と接する機会が多く、「美味しかった」「また来ます」という言葉をいただくととてもうれしいですよ。

◆1日のスケジュール例
10：30 出勤後、ランチの準備
11：00 ランチオープン（11:20にはだいたい準備は修了）
14：30 LO（お客様がいなければクローズ）→休憩（まかない有り）
17：00 ディナーオープン
21：00 閉店準備スタート
21：30 LO（お客様がいなければクローズ）→簡単な片付けと2～3分の報告業務を終えれば業務終了です！

☆空き時間にはメニューの試作や練習もできるので、自分の腕を磨くにはピッタリの環境です！
日替わりメニューは自由に変更OK！
【メニュー例】たこまんま、白いんげん煮、空心菜おひたし。

***

【魅力ポイント】
★IT化、DX化で業務効率UP！本来の仕事に集中できます
業務効率化に注力してきた当店では、ムダな仕事をする必要はありません！
その分の時間でお客様に喜ばれる方法や売上を伸ばす方法を考え、より良いお店を作っていきましょう。休憩時間もしっかり取れますよ！
★経理は税理士さんとの連携に加えクラウド管理を行い、営業報告はGoogleフォームで自動集計しています。
飲食業界でこのノウハウを持っている企業少なく、よりスムーズな業務遂行に務めています。

◎こんな改善を行いました♪
・セルフオーダーや全自動釣銭機、自動掃除機の導入
・食洗器、ビールサーバー洗浄機などの導入
・売上管理などをスマホで簡単入力できるシステムの構築
・集客のシステム化 など

★査定年2回！がんばりをお給料に反映させます
100項目以上ある「人事評価システム」を活用し、あなたのがんばりをしっかり評価します。
査定は年2回！スピード昇給も可能で、3ヶ月で4万円昇給した先輩もいるんですよ。

★上京サポート制度あり！
引っ越し費用や住宅初期費用の支給（上限35万円）、物件探しなどをサポートする「上京サポート制度」を用意しています。
首都圏外からの転職をお考えの方は、お気軽にご相談ください。

★独立支援あり！
将来自分のお店を持ちたいという方には独立支援も行っています。
店舗設計、融資指導、補助金申請までサポートした実績もありますので、夢を持っている方も当店で修業をしながら夢に向かって頑張ることができます！

★労働時間削減施策も実施！
勤務時間削減のための施策も多数実施しており、たとえば出汁は前日の夕方に対応し、早朝出勤をなしとしています。
ランチはうどんメニューを中心として、スタッフの作業負荷の軽減を図っています。
11時～12時のお客様の数は約10名です。

《入社後の流れ》
用意されたマニュアルを見ながら仕事をしていきましょう。先輩もついているので、分からないことがあれば何でも聞いてくださいね。

《キャリアアップ》
独立したい方も大歓迎！経験豊富な代表が、店舗の経営＆運営ノウハウをすべてお教えします。
能力や適性、やる気次第でどんどん成長できる環境です◎

《スタッフ》
20代から60代後半までのスタッフが活躍中！ざっくばらんで向上心があり、変化にも臨機応変に対応できる先輩ばかり。自然に仲良くなれる、居心地の良い職場です。

《株式会社味作家について》
東京では数少ない「本場の讃岐うどん」を提供する『酒菜屋てんまい』をはじめ、2店舗の飲食店を運営しています。

飲食業界でバーテンダー＆オーナーとして長年活躍している代表の知識と経験を活かしてIT化やDX化を行い、業務効率化を進めています。

また、どの店舗でも同じ品質・味の「本場の讃岐うどん」を提供できるようシステム化を完了。大切なスタッフが長く楽しく働ける職場づくりにも積極的に取り組んでいます。

2025年に三軒茶屋から祖師ヶ谷大蔵へ店舗を移転し、新券売機を導入しました。
今後は、多店舗展開を進めていく予定です。
どんどん成長していく私たちと一緒に、新たな一歩を踏み出しませんか？ご応募お待ちしています！

当社の採用サイトをぜひご覧ください！→ https://recruit-ajisakka.com/

本場讃岐うどん居酒屋の料理長候補

正社員

変形労働時間制

リモートワークなし

【こんな方、歓迎します！】
＊「飲食業が好き」「料理が好き」という気持ちをお持ちの方
＊失敗を恐れずに新しいことにチャレンジできる方
＊ルールを守れる方

応募資格
【必須】
＊飲食店でのキッチン・調理業務経験が3年以上ある方
＊日本在住で永住者の方（永住権をお持ちの方）
【歓迎】
＊メニュー開発経験をお持ちの方
＊店長や料理長など、マネジメント経験をお持ちの方
＊スマホやPCで入力作業ができる方
＊複数オーダーを振り分けながら同時調理できる方
＊これまでのメニューは守りつつ、日替わりや創作メニューを自分で考案できる方

必要な資格
不問

不問

10：30～21：00（実働8時間）
休憩時間: 2.5時間

あり（月平均10～15時間程度）

・月6日休み（隔週休2日制／月曜定休＋平日シフト制）
※新店舗では定休日を増やす計画あり（休日を増やせるよう改善中です！）

《その他の休日》
・慶弔休暇
・夏季休暇
・年末年始休暇

東京都大田区北千束1-45-10田山ビルB1

東急電鉄目黒線・大井町線「大岡山駅」より徒歩1分

月給：400,000円 〜 430,000円
固定残業：あり
固定残業時間：1ヶ月あたり 40.0時間
固定残業代：1ヶ月あたり 95,000円
《その他手当など》
・昇給年2回
・通勤手当（全額支給）

◆スタート給与例
30代（飲食経験者）：月給40万円（基本給30.5万円+固定残業代9.5万円）
40代（独立経験者）：月給40万円（基本給30.5万円+固定残業代9.5万円）

試用期間：あり
期間：1～3ヶ月程度
月給：370,000円 〜 430,000円
固定残業：なし
試用期間1〜3ヶ月程度（習熟度により短縮あり）、給与条件に変動あり

全額支給

・各種社会保険完備
・査定年2回
・交通費全額支給
・制服貸与
・まかないあり
・独立支援制度あり（業務委託も可）
・上京サポート制度あり（引っ越しや住宅初期費用支給/上限35万円 ※物件探しもサポートします！）
・屋内全面禁煙（屋外喫煙所あり）

健康保険あり・厚生年金あり・雇用保険あり・労災保険あり

なし

あり（65歳）

あり（70歳）

3人（2025年4月現在）

選考方法
応募 → 面接1回（私服OK）→ 内定

履歴書（写真貼付） ※面接時にご持参ください

屋内全面禁煙（屋外喫煙所あり）

株式会社味作家

飲食

塩津 孝之

東京都大田区北千束1-45-10 田山ビルB1

飲食店の経営