料理長候補の求人 - 神奈川県 鎌倉市 鎌倉駅

【募集背景】
私たちは、鎌倉・長谷にて「萬屋本店」を運営しているレストラン・ウェディング企業です。2016年のオープン以来、多くのお客様から支持され、神奈川県の口コミ総合ランキングで3年連続1位を獲得。平日のレストラン営業は予約がほぼ満席。地元の方やリピーターからも愛される存在となっています。

そして2026年春、二号店となる「鎌倉 三河屋本店」がいよいよオープンします。
鎌倉を舞台に、新しい挑戦を共にするキッチンメンバーを募集します。

料理を通して誰かを笑顔にしたい。そんな想いがあれば、経験は問いません。
流行ではなく、真心を込めた丁寧な料理を、10年、20年と続くお店の礎として共に創りませんか？

【 オープンまでの働き方】
2026年春のオープンまでは、同じ鎌倉エリアにある既存店「萬屋本店」にて勤務。開業後に「鎌倉 三河屋本店」での勤務へ移行します。入社時期については柔軟に対応いたしますので、お気軽にご相談ください。

【仕事内容】
「三河屋本店」は、平日はレストラン、週末は結婚式場として運営されます。和の技法をベースに、フレンチ・イタリアン・中華などの感性を融合した「肉割烹」をご提供。鎌倉野菜や厳選された食材を使用し、お客様の特別な日を彩る料理を生み出します。

■主な業務内容
・食材のカット・仕込み・火入れ・盛り付け
・お客様のお見送り
・食材の発注・在庫管理
・新メニューの試作や開発
・生産者とのやり取りや食材選定
・チームでの連携・指導

■未経験からのスキルアップも安心！
料理未経験の方でもご安心ください。
包丁の持ち方、食材の扱い方など基礎から丁寧にお教えします。
・最初はカットや盛り付けなどの仕込み業務からスタート
・慣れてきたら、火入れやデザート、メイン料理など幅広い工程を習得可能
・分業制ではないため、全ての工程を経験しスキルアップが可能
・生産者との連携、メニュー開発、商品企画まで幅広く関われます
・未経験入社 → 副料理長に昇進したメンバーも在籍！（例：27歳入社／32歳で昇進）※経験者の方には、その方のスキルや経験を踏まえてお仕事をお任せします！

■1日のスケジュール例
【平日】
10:00　出社・朝礼・ランチ仕込み
11:00　ランチ営業スタート
15:00　営業終了・お客様のお見送り・休憩
16:00　週末に向けた仕込み
19:00　退勤

【土日祝（結婚式）】
10:00　出社・結婚式の情報共有・準備
11:00　午前の披露宴料理提供
14:00　休憩
15:00　午後の披露宴料理提供
19:00　退勤

※お客様のご予約数など状況によって勤務時間は変動します

【職場の雰囲気・制度】
・20代〜40代のスタッフが活躍する、明るく活気あるチーム
・半年ごとに昇給のチャンスあり
・自分のアイデアがメニューになることも
・お客様から直接「美味しかった！」と声をいただける環境

【 給与・待遇】
月給：263,000円〜500,000円
（固定残業代：42時間分／62,100円～118,000円を含む）
※超過分は別途支給
※経験・スキルを考慮のうえ決定
※試用期間3ヶ月（待遇変動なし）

▼モデル年収例
キッチンスタッフ（入社〜1年）：年収 約490万円
リーダー候補（1年〜5年）：年収 約630万円
キッチンマネージャー（6年以上）：年収 約750万円

【 勤務時間】
9:00〜21:00（シフト制）
実働8時間＋休憩あり
※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能

【 休日・休暇】
・年間休日110日
・週休2日制（火曜・水曜定休／祝日は出勤）
・夏季休暇：7日間
・年末年始休暇：7日間
・有給休暇（入社半年後に10日支給）
・慶弔休暇（社内規定あり）

【 福利厚生】
・各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
・昇給査定：年2回賞与：年2回（社内規定あり）
・交通費規定支給役職手当残業手当：42時間分を超える分は全額支給
・子供手当：子供1名につき月1万円支給
・健康診断（年1回）
・予防接種補助
・社員旅行（国内＆海外）
・引っ越し手当：上限5万円（社内規定あり）
・住宅手当：上限1万円（社内規定あり）
・社割制度：萬屋本店のレストラン利用20%OFF
・インセンティブ（社内規定あり）
・退職金制度
・制服貸与

【応募条件】
・年齢：３０～４０代の方、歓迎
・Daiyuの企業理念に共感いただける方

【歴史ある文化財を未来へつなぐ「鎌倉 三河屋本店」】
保存活用プロジェクトとは？
防火地域に指定され、用途変更や改修が難しい鎌倉・若宮大路にて、有形文化財を後世に残す取り組みです。

2018年から始まったこのプロジェクトは、6年かけて用途変更と改修認可を取得し、2年の工事を経て2026年春、ついにオープンを迎えます。
「文化を守り、未来につなぐ」日本建築の希望を担う、8年がかりの挑戦です。

【お客様からのお声(一部抜粋)】
「感動的な美味しさ。和と洋が調和した料理に大満足です。」
「ゲスト全員が完食するほどの料理。温かいものは温かく出してくれる心配りにも感動。」
「夫婦で季節ごとに通っています。毎回、キッチンの方がご挨拶に来てくれるのも楽しみです。」

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■三河屋本店HP
https://mikawaya-kamakura.jp/

■萬屋本店のお料理について
https://www.yorozuya-kamakura.jp/blog/ct/cuisine

■萬屋本店のレストランinstgramアカウントhttps://www.instagram.com/restaurant.yorozuya/

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・8:00～20:00の間でシフト制(火曜・水曜定休)
・実働8時間

固定残業代あり：月給 ￥263,000 〜 ￥500,000は1か月当たりの固定残業代￥62,100〜￥118,000（42時間相当分）を含む。42時間を超える残業代は追加で支給する。

• 雇用保険
• 労災保険
• 健康保険
• 厚生年金

• 冠婚葬祭・イベント

雇用形態: 正社員

給与・報酬: 263,000円 - 500,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間