港式料理 鴻禧 の求人

最高峰の料理⭕日祝定休⭕調理経験優遇⭕ディナーのみコースのみ⭕給与高額⭕実働８時間⭕ミシュラン一つ星

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給35万円〜50万円

✅給与額は経験、能力を考慮の上、優遇いたします。
・給与額は固定残業手当：61500円・30時間を含む
（1ヶ月の固定残業時間が0時間の場合や、30時間に満たない場合でも給与の変動はございません。）
・試用期間有り

✅下記の賞与、売上達成金はもちろん、月給表示額にプラスされます♪

✅業績賞与あり
✅毎月の売上達成金制度もあり
店舗によりますが、毎月3万円前後でています。

◇随時昇給あり
◇交通費全額支給
◇社会保険完備
◇健康診断会社全額負担
◇資格取得支援あり
ソムリエなど、取得に際しバックアップあり
◇独立支援制度あり

インセンティブ制度／ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

・調理経験のある方
・中華料理の経験のある方、優遇します。
・中華料理やホテルの経験はもちろん大歓迎ですが、
和食や居酒屋、イタリアン、ビストロ、バルなどの調理経験がある方も歓迎します。
・キャリアアップを目指す方や独立志向の高い方大歓迎！

勤務時間

13：00〜23：00
✅実働8時間♪
☆固定残業時間、1ヶ月に30時間分あり
☆シフト制（休憩あり）
☆終電考慮

終電考慮

休日・休暇

月7日〜8日
✅日曜、祝日定休日

・夏季休暇あり
・冬期休暇あり
・慶弔休暇あり
・有給休暇あり

夏季休暇／年末年始休暇／有給休暇／月8日以上休み

待遇

◇業績賞与あり
◇毎月の売上達成金制度もあり
店舗によりますが、毎月3万円前後でています。
◇随時昇給あり
◇交通費全額支給
◇社会保険完備
◇健康診断会社全額負担
◇資格取得支援あり
ソムリエなど、取得に際しバックアップあり
◇独立支援制度あり

✅現在、ミシュラン一つ星店も含めて、都内に6店舗運営しており、
どのお店も高単価、本物を体現しており、一流だからこその厚待遇を実現。
日々、「労務」「待遇」「独立支援」「キャリアアップ」の4つの面において働きやすい、
働きたい思える環境づくりを常に進めております。

※各種手当、制度に関しては面接時にご確認ください。

生産者訪問／資格取得支援／まかない・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

香港や都内の名店で名をはせたシェフ、
香港出身の”トミー”シェフが織りなす、
最高峰の港式料理（香港スタイルの中華料理）と
上質なワインが堪能できるレストランが2022年に誕生、
2023年、2024年とミシュラン一つ星を獲得し続けています。

◇◆◇調理スタッフ◇◆◇
仕込み、調理、盛り付けなど、キッチン全般のお仕事をお願いします。
美味しいお料理を作る事はもちろんの事、
慣れてくれば発注業務などのお仕事もお願いします。
今までの経験を十分に生かせる環境です。

”最高峰の食材、お料理に美味なワインを合わせて楽しむ”
香港の有名ホテル、二つ星のレストランや、
都内の高級広東料理店のシェフをしていた人物、
”トミー”シェフの多彩で繊細なお料理と、
素晴らしいワイン達とのマリアージュを堪能できる
唯一無二のレストランです。

完全予約制、ディナーのみ、おまかせコースのみ、なので、
余裕をもったお仕事ができます。

中華料理やホテルの経験はもちろん大歓迎ですが、
和食や居酒屋、イタリアン、ビストロ、バルなどの調理経験がある方も歓迎します。

《将来、自分のお店を持ちたい方もぜひ！》
お料理のクオリティ然り、お店の単価、ワインの質、
ご来店されるお客様もハイソサエティな方々がご来店されますので、
高級食材の事、料理の技術、料理の深淵も知ることができ、
貴方の将来の財産になる事、間違いなしです♪

お料理、食材、ワイン、人に対して愛情が深く、
お客様、スタッフに対してチャーミングでやさしい”トミー”シェフと、
本物の料理の事や食材の事など、
様々なお話しをしながら、
一緒に楽しくお仕事ができる環境です♪

《株式会社ノーステーブル》
”美食の街” 銀座、虎ノ門、赤坂エリアに店舗を展開、
グルメなお客様に愛され、支えられ、
順調な経営状態ですので、
働く環境、待遇などはご心配はいりません！
日々働きやすい、働きたいと思える環境づくりを進めている会社です。

あなたの経験・スキル、実力を存分に発揮できますので、
新しい環境で思い切りチャレンジしたい方大歓迎！

スタイリッシュで上品、温かい雰囲気のレストランですので、
若い方からシニアの方まで、どなたでも活躍できる環境です♪
そして年齢に関係なく”おまかせ”しますので待遇、キャリアがアップしていきます！

あなたの「想い」、「アイデア」、「やってみたい」が叶うレストラン、会社です。
一緒に創り上げていきましょう！

〜・〜 今後も”人ありき”の店舗展開、事業展開をしていきます 〜・〜

現在、ミシュラン一つ星 12年連続で獲得した日本料理「赤坂きた福」や、
2年連続、ミシュランビブグルマン獲得している「銀座かつかみ」、
2023年、2024年とミシュラン一つ星を獲得し続けている当店、港式料理「鴻禧」など、
銀座、虎ノ門、赤坂エリアに6店舗を展開しております。

今後も無理な出店は一切、考えていなく、
”人ありき”なので、
スタッフ皆の想いがあって、タイミングがあえば
出店していく予定です。

スタッフが働いていて楽しいお店、
本物のお料理や上質なワインを楽しんでもらえるお店、
お客様が居心地がよく、”素敵”と思ってもらえるお店を展開していく予定です。

今後の中核となすメンバーとして活躍してみませんか！
これからの展開にもぜひ！力を借りたいです♪

店舗展開、事業展開をしていく事により、
今後は当店のシェフを通過点として、
グランシェフや食材仕入れなどの食材開発、
新店の立ち上げ、新規ブランドの立案、別事業など
新しい展開へ携わるキャリアもあります。

「こんなことがしてみたい♪」という想いを持っている方、
あなたの想いが叶う環境です！

あなた次第です、、、

〜・〜独立への近道〜・〜

中華の神髄、お料理の深淵を知る事ができます。
そして最高峰のお肉や鮮魚、野菜、乾物などの、
独自の仕入れルートもあります。
様々な食材の仕込み、お魚、お肉などの処理、さばき方、
火の入れ方、盛付などの調理技術や、
ワインのテイスティングなどのお酒関連、
お客様を魅了する接客技術、家賃交渉、コンセプト作り、
お店の運営、経営、財務の見方など、
独立に興味がある方にはもってこいの環境で独立への近道です♪

独立希望者へのバックアップもします！
是非、あなたの目標や進みたい道をお聞かせください！

〜・〜人間関係にも悩まない職場環境〜・〜

各店舗、20代〜40代ぐらいで、
気さくで温かいスタッフばかりです。

人間関係に悩まない、スタッフの働きやすさを第1に考えた職場です。
気さくなスタッフに囲まれて目標を持ってはじめませんか♪

〜・〜 求める人材 〜・〜

◆飲食が好きな方
◆お料理が好きな方
◆スタッフ、お客様が好きな方
◆今まで学んだことを活かしたい方
◆これからも様々な事を知りたい方
◆自分の強みを活かしたい方
◆自分にしかできないことをしたい方
◆新しいことを作り出したい方
◆クリエイティブな仕事をしたい方
◆現状に満足せず、スキルアップしたいと思っている方
◆お互いを尊重し尊敬し合える方
◆店舗マネージメントを学びたい方
◆次の店舗は自分がメインで立ち上げたい方
◆将来的には独立したい方

など、
まずはご連絡頂いて、お会いしてお話しができれば嬉しいです。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／製菓技術／高級食材の知識／英会話／ワインの知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／コーヒーの知識／お茶(日本茶・紅茶など)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／洋菓子の知識／食器の知識／婚礼料理・パーティーメニュー／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：港式料理 鴻禧（コウシキリョウリ コウキ）

客単価：20000円以上
席数：15席〜20席
定休日：日曜日、祝祭日
運営：株式会社ノーステーブル
オープン日：2022年07月

日曜定休／小さなお店(20席未満)／シニア・ミドル活躍／ミシュラン・ビブグルマン掲載店

香港や都内の名店で名をはせたシェフ、
香港出身の”トミー”シェフが織りなす、
最高峰の港式料理（香港スタイルの中華料理）と
上質なワインが堪能できるレストランが2022年に誕生、
2023年、2024年とミシュラン一つ星を獲得し続けています。

7月末、特別募集を開始します。

調理経験のある方、
厚待遇で大募集です！
あなたの力を生かしてみませんか？

中華料理の経験のある方、優遇します！

完全予約制、ディナーのみ、おまかせコースのみ、なので、
余裕をもったお仕事ができます。

中華料理やホテルの経験はもちろん大歓迎ですが、
和食や居酒屋、イタリアン、ビストロ、バルなどの調理経験がある方も歓迎します。

スタイリッシュで上品、温かい雰囲気のレストランですので、
若い方からシニアの方まで、どなたでも活躍できる環境です♪

《将来、自分のお店を持ちたい方もぜひ！》
お料理のクオリティ然り、お店の単価、ワインの質、
ご来店されるお客様もハイソサエティな方々がご来店されますので、
高級食材の事、料理の技術、料理の深淵も知ることができ、
貴方の将来の財産になる事、間違いなしです♪

給与、賞与、手当、休日、支援制度なども充実、
キャリアアップ、独立など、次のステップを考えている方もぜひ！

●どんなレストラン？●
”最高峰の食材のお料理に美味なワインを合わせて楽しむ”
唯一無二の美食レストラン

《港式料理》
香港には「港式」という言葉があり
「香港式」「香港スタイル」
という意味で使われています。

香港出身の”トミー”シェフが創り出す、
「港式料理」は、香港の伝統料理を中心に、
日本ならでは食材を香港人の視点で調理し、
新しい料理も加えた料理となります。

完全予約制でディナーのみ、
コースはおまかせコースのみで、
18,000円、28,000円、40,000円と、
食材に合わせて、3つご用意しています。

《最高峰の食材を卓越した技術で調理》

干し鮑
世界最高と名高い岩手県吉浜産の吉品鮑や、
千葉県の貴重な特大黒鮑を使った網鮑などをご用意しています。

フカヒレ
香港で一番贅沢なフカヒレは姿煮ではなく、
ほぐして余計なものを全て外した「散翅」です。
最高級の上湯に入れて、麺のように食べるのが香港のスタイル。
当レストランでは、海虎翅という最高級のフカヒレを乾干した鰭の状態で仕入れて
丁寧にほぐして使っています。

鶏
当レストランのスペシャリテ、クリスピーチキン。
香港では龍崗鶏(ロンコンカイ)という地鶏を使ったものが最上とされています。
現在の日本では純血の龍崗鶏は入手できないため、
限りなくDNAと身質が近い品種を使って本場の味を再現しています。

鳩
当レストランでは中国広州で育てられた広州鳩を揚げ鳩としてご用意しています。
皮はカリッと香ばしく、身はジューシーで、
香港通のお客様の中にはクリスピーチキンより好きだという鳩ファンも多いほどです。

魚肚(魚の浮袋)
最高級のものはフカヒレをはるかに超える値段で取引される高級乾貨です。
時間をかけて丁寧に戻された魚肚はコラーゲンが豊富で、
むっちりとした食感と風味が素晴らしいです。
当レストランでは、スープ仕立てにしてご用意しています。

すっぽん
中国でも美容や滋養強壮に効果があるとされ、
古来より料理に使われてきたすっぽん。
当レストランでは、冬瓜をくり抜いてすっぽんスープを入れ数時間かけて
蒸し上げたスープが夏の風物詩になっています。
また漢方の食材と一緒にすっぽんの身を蒸した料理もシェフの得意料理の一つです。

ワイン、お酒
お料理に合わすワインはフランスワインを中心にニューワールドもあり、
グランヴァンや希少な1本もご用意しています。
そして希少な紹興酒もあり、
お料理とのマリアージュを堪能できるレストランです。

内装
レストランはスタイリッシュで上品、落ち着いた雰囲気で、
ゆっくりとお食事を楽しんで頂ける
居心地の良い空間となっています。

お店の立地は現在注目のエリア、
虎ノ門ヒルズ近くで、
最先端で活躍されている方々や、
セレブリティな方々、グルメな方々、著名人、
政界・官庁の方々、経営者の方など、
多彩なお客様にご来店頂いております。

立地と単価、お店の内容的に、
落ち着いた余裕のあるお客様が多く、
お料理とワインをこよなく愛すグルメの方々に来ていただいております。

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〜・〜社員の方は〜・〜
社員の方は落ち着いた環境でお仕事ができます。
経験者の方は、今までの経験を生かしてお客様に喜んで頂き、
新たな発見もできる環境です。

お料理、食材、ワイン、人に対して愛情が深く、
お客様、スタッフに対してチャーミングでやさしい”トミー”シェフと、
本物の料理の事や食材の事など、
様々なお話しをしながら、
一緒に楽しくお仕事ができる環境です♪

《株式会社ノーステーブル》
”美食の街” 銀座、虎ノ門、赤坂エリアに店舗を展開、
グルメなお客様に愛され、支えられ、
順調な経営状態ですので、
働く環境、待遇などはご心配はいりません！
日々働きやすい、働きたいと思える環境づくりを進めている会社です。

あなたの経験・スキル、実力を存分に発揮できますので、
新しい環境で思い切りチャレンジしたい方大歓迎！

スタイリッシュで上品、温かい雰囲気のレストランですので、
若い方からシニアの方まで、どなたでも活躍できる環境です♪
そして年齢に関係なく”おまかせ”しますので待遇、キャリアがアップしていきます！

あなたの「想い」、「アイデア」、「やってみたい」が叶うレストラン、会社です。
一緒に創り上げていきましょう！

〜・〜独立への近道です〜・〜

中華の神髄、お料理の深淵を知る事ができます。
そして最高峰のお肉や鮮魚、野菜、乾物などの、
独自の仕入れルートもあります。
様々な食材の仕込み、お魚、お肉などの処理、さばき方、
火の入れ方、盛付などの調理技術や、
ワインのテイスティングなどのお酒関連、
お客様を魅了する接客技術、家賃交渉、コンセプト作り、
お店の運営、経営、財務の見方など、
独立に興味がある方にはもってこいの環境で独立への近道です♪

オーナーは飲食業に精通しており、
飲食店の楽しさと厳しさも知っています。
大変だなぁ、と思うポイントが分かってくれているので、
アシストは完ぺきです！
そしてやったらやった分だけ還元されます！
頑張りをしっかり給与や休日、手当へ反映させる仕組みがあり、
厚待遇を実現しています。

給与、賞与、休日、支援制度もバツグン、
出勤も午後からでプライベートも充実しますよー

是非、あなたの目標や進みたい道をお聞かせください！

〜・〜 今後も”人ありき”の店舗展開、事業展開をしていきます 〜・〜

現在、ミシュラン一つ星 12年連続で獲得した日本料理「赤坂きた福」や、
2年連続、ミシュランビブグルマン獲得している「銀座かつかみ」、
2023年、2024年とミシュラン一つ星を獲得しました当店、港式料理「鴻禧」など、
銀座、虎ノ門、赤坂エリアに6店舗を展開しております。

今後も無理な出店は一切、考えていなく、
”人ありき”なので、
スタッフ皆の想いがあって、タイミングがあえば
出店していく予定です。

スタッフが働いていて楽しいお店、
本物のお料理や上質なワインを楽しんでもらえるお店、
お客様が居心地がよく、”素敵”と思ってもらえるお店を展開していく予定です。

今後の中核となすメンバーとして活躍してみませんか！
これからの展開にもぜひ！力を借りたいです♪

店舗展開、事業展開をしていく事により、
今後は当店のシェフを通過点として、
グランシェフや食材仕入れなどの食材開発、
新店の立ち上げ、新規ブランドの立案、別事業など
新しい展開へ携わるキャリアもあります。

「こんなことがしてみたい♪」という想いを持っている方、
あなたの想いが叶う環境です！

あなた次第です、、、

〜・〜人間関係にも悩まない職場環境〜・〜

各店舗、20代〜40代ぐらいで、
気さくで温かいスタッフばかりです。

人間関係に悩まない、スタッフの働きやすさを第1に考えた職場です。
気さくなスタッフに囲まれて目標を持ってはじめませんか♪

ぜひ！今回、お話しを聞かせてください！
そして共にお仕事ができれば！

「お料理が好き！」「人と関わるのが好き！」
「独立したい！」「マネージメントが学びたい！」
「自分の腕が試したい！」「今の職場で正当に評価されていない」
など、きっかけはなんでもOKです！

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ここまでお読み頂きまして、
誠に有難うございます。

まずはお気軽にお問い合わせを！
☆ご応募お待ちしております☆