よし寿司 の求人

記憶に残る一貫をつくる！【握り経験者を募集！最大月給60万円〜】食べログtop5000選出の高級鮨店

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給60万円〜

◆大将レベルの方を募集！
※鮨職人としての募集です
※前職給与を考慮します
※試用期間3カ月～半年（給与は経験・能力考慮の上面談にて決定）

●交通費全額支給
●昇給あり
●賞与あり
●住宅手当
●インセンティブ制度
┗年収1000万円以上も目指せます！

【給与例】
大将：月給60万円以上＋インセンティブ
中堅：月給45万円以上＋インセンティブ

インセンティブ制度／ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮・住宅手当あり／交通費全額支給

応募資格

鮨職人としての経験がある方（鮨が握れる方）
┗高単価店での経験の有無は問いません

勤務時間

11:00～23:30
※休憩あり
※終電考慮

終電考慮

休日・休暇

月6日休み

※定休日：月曜日

●年末年始・慶弔休暇

年末年始休暇／特別休暇

待遇

●社会保険完備
●食事補助
●制服貸与
●独立支援

まかない・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

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≫ 即戦力として働ける経験者を募集！ ≪
頑張りはきちんと評価◎年収1000万円以上も狙える！
活躍するポジションはあなたの希望を考慮します
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【仕事内容】
板場の大将として、さまざまなお仕事をお任せします。
鮨職人としてキャリアを築いてきたあなたの技術を、存分に発揮してください！

＜例＞
・仕入れ、仕込み
・ツケ場にて接客、寿司を握る
・店舗運営に必要な管理業務 など

鮨職人として培ってきたスキルを、いかしていただける方を募集中◎
料理人としての幅を広げるチャンスに溢れた環境です。

「高単価店で腕を試したい」
「ワンランク上のサービスを追求したい」
そんな職人さんは大歓迎です◎
繊細かつ大胆に…あなたの技術をいかしてください！

～・ここがポイント・〜
◆活躍するポジションあなた次第！
大将と肩を並べて、お店の顔として活躍するのもよし！
大将の右腕として、寿司職人の育成に力を入れるのもよし！
活躍するポジションは、あなたの希望やスキルに応じて一緒に決めていきます。

あなたは、ここでどんな未来を描きたいですか？
面接ではあなたの想い・夢を聞かせてくださいね。

◆年収1000万円以上も夢じゃない！
お店の売上目標を達成すれば、インセンティブを支給！
無理な目標は立てておらず、頑張りをきちんと評価できる体制を整えています。
あなたの努力次第で、年収1000万円以上も目指せますよ！

■□ こんな方を歓迎します □■
◎鮨職人としての経験をお持ちの方
◎高単価店でサービスを提供してみたい方
◎イライラせず仕事に取り組める方
◎笑顔でお客さまや仲間と接することができる方
◎人をよろこばせる仕事に就きたい方

＼ 求職者の皆さまへ一言 ／
求めているのは、一緒に気持ちよく仕事ができる方です！
お客さまだけでなく、仲間に対しても笑顔で穏やかに対応できる方を歓迎します。
あなたのスキルや人柄、個性をいかして、一緒に楽しく働きましょう！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／寿司技術／高級食材の知識／日本酒の知識／魚の知識／野菜の知識／テーブルマナー／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：恵比寿 鮨 ふじまさ（エビススシフジマサ）

客単価：20000円以上
席数：10席〜15席
喫煙：屋内禁煙
定休日：月曜日
運営：株式会社 藤昌

小さなお店(20席未満)／駅チカ(徒歩5分以内)

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＼お店の核として活躍してくださる方を募集中／
【鮨経験者必見】あなたの経験を存分にいかせる
恵比寿の高級鮨店で、極上のサービスを提供しませんか？
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━◆大将・2番手レベルの方を積極採用中◆━
体制強化のため、新しい仲間を募集中です。
特にお店の核となり、引っ張っていってくれるような方を求めています！
鮨職人として経験をお持ちの方は、力を貸してくれませんか？

鮨を握れるスキルがあれば、高単価店での経験の有無は問いません。
「ワンランク上のお店で新しいチャレンジをしてみたい」
そんな考えをお持ちの方は、ぜひご応募ください！

＊＊＊募集背景＊＊＊
前回の募集では、未経験スタートの方が新しく入社されました。
そのため、その育成を担当してくださる方や、お店の顔となり、リードしてくださる方を求めています。

━◆ジョーク連発！ユーモアにあふれる気さくな大将◆━
“楽しく、リラックスしてお寿司を味わっていただく”が大将のモットー。
ジョークを交えた巧みなトーク力で、お客さまを楽しませています。
食べログの口コミには、大将の人柄に対するうれしい評価もたくさんいただいています。

もちろん、その腕も一流！
父親・叔父が板前だったこともあり、18歳で飲食の世界へ飛び込み、料理人歴は20年以上です。
赤坂・銀座・品川などの和食店で10年、寿司店で8年の修行経験を持っています。

■□＝＝『恵比寿 鮨 ふじまさ』のご紹介＝＝□■
恵比寿駅から徒歩3分の好立地にある江戸前鮨です。
店内にはテーブル席を設けず、カウンター席のみを配置。
特別なシーンにも対応できるよう、個室VIPルームも併設しています。
提供方法はコースオンリーで、客単価は2万5000円ほど。
職人全員でつくりあげる、極上の鮨をお楽しみいただいています。

＼＼当店のこだわり／／
～～ 人脈をいかし、質のいい食材を仕入れ ～～
当店の海鮮は、大将が豊洲市場で購入したもの。
漁師さんと良好な関係を築いているからこそ、質のいいものをたくさん仕入れられています！
もちろん、野菜などの食材も厳選。
高級食材も豊富に扱っていますので、食材の知見が広がりますよ。
希望があれば、大将に同行して仕入れのノウハウを学ぶことも可能です◎

～～ 調理過程一つひとつにこだわりあり ～～
厳選した魚・赤酢と白酢を使い分けたシャリ・洗練された握り技術で、お客さまにお鮨をご提供。
シャリの仕込み、炊き加減、最高の魚の捌き方、シャリとネタのバランス、握りのフォーム、魚の熟成など...
すべてにこだわりをもって日々努力を重ねています。
技術をいかしながら、プラスの学びも得られる環境です！

～～ 18席の極上空間でゆとりある仕事を ～～
座席数18席と小さいお店で、コースのみのご提供のため、時間に追われて仕事をすることはありません。
丁寧できめ細やかな調理・接客が叶います。
お客さまお一人お一人の食べるスピードやお好み、会話の流れを意識して、極上のサービスをお届けしていきましょう。

≫≫ 当店のことをもっと知りたい方は公式SNSをチェック ≪≪
SNSにも力を入れており、仕事の様子やお店の雰囲気などを積極的に発信中です！
仲間やお店の雰囲気、職場環境…ぜひ写真や動画でもご覧ください。
お堅い印象をもたれがちな“恵比寿の高級鮨店”のイメージが、変わると思います。

【Instagram】https://www.instagram.com/sushi_fujimasa/

少しでも当店に興味をもってくださった方は、ぜひご応募ください！
あなたと一緒に働ける日を、スタッフ一同楽しみにしています。