料理長の求人 - 兵庫県 神戸市 北区 有馬町

[職種]

料理長候補

[雇用形態]

正社員

[給与]

月給350,000円〜450,000円

ボーナス・賞与あり
昇給あり
寮・社宅あり(住み込み)
交通費支給
インセンティブあり

[試用期間]

研修期間３ヶ月は-50000円

[勤務時間]

シフト制（週休１ー2日）

転勤なし
長期勤務歓迎

[休日・休暇]

シフト制（週休１ー2日）

[待遇]

・契約期間の定めなし
・社会保険完備（厚生年金、雇用保険、健康保険、労災保険）

まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
社内イベントあり(旅行、BBQ等)
車通勤OK
バイク通勤OK

[特徴]

応募者全員と面接
面接1回

[仕事内容]

日々の夕食・朝食の和食調理業務に加え、二番手として、料理長を支え、若手の指導のほか、原価管理、在庫管理、シフト管理等の調理場の管理業務もお願いします。
料理長候補として、行く行くは調理長を目指して頂きます。

[この仕事のおすすめポイント]

【環境は人を育てる】

環境は人を育てます。世界各国から訪れる世界一流レストランを経験してきた要求の多いお客様が訪れる職場。お客様を思って料理に打ち込んで頂ければ、自ずと、技術が培われます。 他にない特別な神戸ビーフや直接漁港で買い付けする明石の鮮魚等を活かし、本当に美味しいと思える料理を一緒に追求しましょう。

【料理長を目指して】

調理人が料理長になるまでに、能力の大きな飛躍が求められます。ちゃんとした料理ができるのは当たり前。調理場内のチーム作り、接客スタッフとのコミュニケーションや原価管理、目の前の困難をチームで解決する力等、多面的な活躍が求められるためです。料理長を支えながら、これら資質を養って下さい。

【枠にとらわれない山家料理】

世界各国から訪れる富裕層のお客様に自分の料理、腕で勝負することができます。800年の歴史を持つ当宿では、既存の京風会席の枠にとらわれず、当館だからこそ提供できる、この地に根付いた山家料理を追求しています。

【宿泊施設ならではの物語】

食の提案とはライフスタイルの提案でもあります。その点、宿泊を伴う食事提案は、より表現豊かです。早めの夕食を神戸ビーフのジャーキとお酒でスタートしたなら、温泉の後の夜食はどうあるべきでしょうか？ゆっくり起きた朝の食事はどうでしょうか？日本を象徴するリゾートでの滞在を、一緒にデザインしましょう。

【神戸文化と御所別墅料理】

外国人専用ホテルを前身に持つ御所別墅では、有馬の和食職人が神戸居留地のフレンチ文化に出会って生まれた「有馬料理」を追求しています。フレンチの経験がある方、美味しい肉の焼き方や、次世代の料理を一緒に研究しようという気持ちのある方など、800年の歴史の新たな1ページを一緒に切り開きましょう。

【次世代の職人のあり方とは】

国内人口構造の変化やインバウンドなど、時代は大きく変わります。それでも本当に美味しい料理を追求し続けるため、変えるべきことは変えねばなりません。ショックフリーズやガストロパックなど、最先端の設備を活用し、業務の効率化およびさらなる美味しい料理の両立を一緒に追求しましょう。

[身につくスキル]

包丁さばき
飾り包丁
盛り付け技術
製パン技術
製菓技術
肉の知識
魚の知識
野菜の知識
洋菓子の知識
食器の知識
仕入れ・食材の目利き

[応募資格]

【必須スキル・経験】

コミュニケーション能力
飲食店での調理経験

【歓迎スキル・経験】

コミュニケーション能力
飲食店での調理経験

[求める人物像]

〇料亭などで和食の調理経験を積まれた方
〇フランス留学等でフレンチの調理経験を積まれた和食職人
〇将来に向け腕を磨きたい方、料理長を目指す方
〇高級和食店で研鑽を積みたい方
〇下の子の育成を大切に考えられる方など

[店名]

御所別墅レストラン

[勤務地]

兵庫県神戸市北区有馬町958

[法人名・事業者名]

株式会社御湯所