利用開始早々に実感した、Indeed PLUSのチカラ。1000名以上の大量採用の裏側に迫る

福岡市博多区に本社を置く一蘭は、「天然とんこつラーメン専門店」として1993年の設立以来、とんこつ一筋に味を追求し続ける企業である。「味集中カウンター」や自分好みにラーメンをカスタマイズできる「オーダー用紙」などに代表される独自のサービスを次々に開発し、誰もが一杯のラーメンを集中して味わえる体験を提供する。近年は都市型の店舗だけではなくロードサイド型の店舗も数を増やしており、現在、国内外に90店舗以上を展開している。年間で4店舗程度の増加を続けているが、1店舗の出店に必要なオープニングスタッフは平均して100名から120名程度とかなりの数。出店がますます加速していくなかで、どのようにIndeed PLUSを利用し、大量採用の壁に立ち向かっていったのか。人材開発部門マネージャーの宮里亮氏にお話を伺った。

増え続ける店舗、そしてお客様に対応していくために。採用の体制ごと刷新していった

「天然とんこつラーメン専門店」として、一蘭は国内外に90店舗以上お店を展開させていただいております。業態を広げず、しかもすべて直営店で展開をしているのは飲食業界においても比較的珍しいのではないでしょうか。数年前のコロナ禍の際には、自粛営業などの影響から従業員数の削減などもあったのですが、その後のインバウンドを始めとしたお客様数の増加が予想以上に大きく、そこに対応していくため急ピッチで人材採用を進めていったというのが、ここ数年の流れかと思います。

特にここ最近では新規の出店も加速しており、これまでのようなビルイン型のテナントだけではなく、ロードサイド型の大型店などの出店も増えています。それに伴い月間で800名〜1000名程度の採用が必要、という状況が続いていました。そして、それだけの大量採用が必要ながら、アルバイトスタッフの採用は店舗で店長が欠員に応じ行なっているという、あまり健全ではない環境だったのです。まず改善すべきはこの点、ということで「パート・アルバイト採用については本部のサポート部門に集約」するという大幅な組織の刷新を行うこととなりました。

現場の店長からは、この改善については感謝の声をいただくことが多かったですね。それまでは欠員が出たら店舗ごとに補充していく形で、店舗全体の状況などがきちんと可視化されていませんでしたし、店長も通常の店舗運営の仕事をしながら面接対応などしていくのは非常に手間が多く、かつ採用業務のスペシャリストというわけでもありませんから、人材のミスマッチなども起きやすい。そこを本部が引き受けスピード感を上げつつ、採用に関わるデータも一元管理し、なおかつ既存の店長のパフォーマンス向上にも寄与できる。大きな改革でしたが、これは本当に実行して良かったことだと思っています。そしてその頃と時を同じくして、Indeed PLUSも利用開始*1しました。

ただ、これまでは自分たちが任意の媒体に好きなように掲載できていたわけです。しかしIndeed PLUSの場合は同時にさまざまな媒体へ最適な形で出稿される仕組み*2*3です。実際、その「最適な形で」というところに「本当なの？」という一抹の不安はあって。全てIndeedに任せる形になっても大丈夫なんだろうか、これまで以上、もしくはこれまで通りの効果は出せるのか。最初は半信半疑だったのが正直なところでしたね。

Indeed PLUSで実現した圧倒的な応募数の向上。店舗ごとの最適化を目指して、細かなチューニングを実施

そんな不安も感じつつのスタートだったのですが、Indeed PLUSを利用開始してすぐに、効果の部分は実感できました。まず応募数に関して、これまでよりもかなり高い成果がスタートしてすぐに出てきたというところです。

最初は特にキャンペーン運用などはせず、シンプルな枠組みで出稿していったのですが、それでも明確に違いを感じる成果でしたね。ただ数は集まる一方で、人気のある店舗に応募が集中してしまったり…といった状況は発生しておりましたので、ここはキャンペーン設定などを活用して店舗ごとに募集枠を作成していき、それぞれに露出の内容や頻度の最適化を図っていくという動きが必要となってきました。

これも採用業務を本部に集約したからこそ可能な動きではあったのですが、店舗ごとに異なる「採用の緊急度」をきちんと把握し、ランクづけをしていく試みを同時に行なっていきました。そのランキングに合わせて採用単価を適切に投下し、求人広告の露出を最適化していく。また、出稿量や原稿内容を私たちの側でチューニングして効果を最大化していくというやり方が段々と確立されていったと思います。

原稿内容の調整については、たとえば「幅広い時間帯で勤務ができる店舗」「短時間シフトで働ける店舗」などの違いを原稿上でしっかり区別してアピールしていくといったことです。あとは、原稿内で表記する時給相場などについても近隣の競合などと比較しつつ、各店舗ごとにしっかりと周辺地域の競合と比べて応募につながりやすいレベルに調整していけるようにしました。ここはIndeedさんの豊富なデータベースから情報提供をいただけたりもしましたので、非常に助かりましたね。

定着して活躍する人材を少しでも増やすために。これからも試行錯誤を重ねていきたい

Indeed PLUS利用開始後の一番の成果としては、やはり応募数です。実に160％以上も応募数が増加し、月間最大5000件程度の応募を獲得できる月なども出てきました。また、もうひとつ大きな成果としては採用コストが最適化されたというところです。

一方で、まだまだミスマッチによる退職などはゼロではありません。せっかく入社いただいた方たちに少しでも長く働いてもらえるような環境づくりなど、新たな課題は日々生まれています。Indeed PLUSを利用していく上で、まだまだ工夫や改善を重ねていけるポイントもあると思っていますし、私たち一蘭の試行錯誤に伴走して、今後ともサポートいただければ幸いです。

株式会社一蘭
https://ichiran.com

福岡市博多区に本社を置く「天然とんこつラーメン専門店」。1993年の設立以来、とんこつ一筋に味を追求し続け、「味集中カウンター」や自分好みにラーメンをカスタマイズできる「オーダー用紙」などに代表される独自のサービスを次々に開発し、誰もが一杯のラーメンを集中して味わえる体験を提供。現在、国内外に90店舗以上を展開する。

*1: Indeed PLUS利用の際には、Indeedの利用規約、掲載基準、使用制限が適用されます。
*2: Indeed PLUSは配信最適化の結果、複数ではなく単一の連携求人サイトにのみ掲載される場合があります。
*3: Indeed PLUS連携求人サイトのうち、求人の内容・特性や閲覧・応募状況等に照らしてIndeedが最も当該求人に相応しいと判断した連携求人サイトへ自動掲載します。

※インタビュー内容は、2025年10月時点のもの