掲載4日目で有効応募を獲得。低コストで実現した老舗居酒屋の”選ばれる採用”とは

この記事のポイント

• 以前の求人媒体では応募が得られなかった老舗飲食店が、Indeed PLUSの活用により掲載4日目に有効応募を獲得し、採用充足を達成。
• 立地や時給、社員割引などの条件ではなく、少人数店舗ならではのアットホームな接客や個性を活かせる職場環境を言語化し、ターゲットへの訴求に成功。
• 採用単価28,800円と低コストでの採用を実現。スピード対応と対話重視の選考により、面接の場で候補者から入社を志願される即決採用に繋がった。

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■ 海千館について

創業42年、福岡市博多区に店を構える老舗居酒屋。カウンターと座敷・テーブルを合わせ約40席の店内を、代表である女将と料理長を中心に少人数のスタッフで運営しています。アットホームな接客が特徴で、常連客や出張客、単身赴任者、インバウンドの観光客まで、幅広い層に愛される路面店です。採用・組織づくりにおいては、代表の子息で人材業界での経験を持つ内海良介氏が外部からサポートを行っています。

■ 採用課題

飲食店の激戦区である博多・天神エリアに店舗を構える同店にとっては、周辺の時給高騰や採用競争の激化は大きな壁でした。大手チェーンや商業施設内の店舗では時給水準が高くなりやすく、従業員専用の休憩室や割引制度といった福利厚生面でも、個人店としての戦いにくさを実感する状況が続いていました。

以前は他社求人サービスを利用していましたが応募が得られず、店頭の張り紙や常連客からの紹介で採用することが多かったと言います。既存スタッフの退職を控え、これまでとは異なる採用方法を模索する必要がありました。

■ Indeed PLUS利用開始の決め手

同店は今回の採用にあたり、3〜5万円という限られた予算内で1～2名を採用するという目標のもと、Indeed PLUSの利用（*1）を開始。選定の決め手となったのは、求人配信プラットフォームとして国内主要求人サイト利用者の最大約7割（*2）にリーチできる露出の高さと、複数の連携求人サイトへ広く求人情報が配信される仕組み（*3）です。近年のテレビCMなどを通じた若年層や女性層への認知の広がりも、同店が求めるターゲット層へのリーチを後押しすると判断しました。

■ 効果を最大化させた支援と取り組み

1. 自社の強みを活かした採用方針の策定と、Indeed担当者の伴走

時給や立地などの条件面で不利な状況にあるなか、同店は少人数ならではのアットホームさや、スピード感をもった求職者への対応をしていく方針を模索していました。その採用方針を固めるにあたり助けとなったのが、Indeed担当者によるサポートです。初回のヒアリングの際、市場相場や求職者の動向、周辺の状況まで踏まえた丁寧な分析と迅速な対応を受けたことで、大きな安心感とモチベーションに繋がったと内海氏は振り返ります。自社の強みの再定義とIndeed担当者の伴走支援が掛け合わさることで、ターゲットに届く採用方針をスピーディに固めることができました。

2.「職場のありのまま」を原稿内で伝え、入社後のギャップ防止

同店の大きな魅力の一つは、女将を中心とした和やかな接客と、少人数ならではのアットホームな環境にあります。決められたマニュアルをこなすのではなく、マニュアルは働く方の心の中にあるという方針のもと、自分で考えて動く接客が経験できる職場であること。そうした強みを丁寧に言語化し、求人原稿にも記載しました。

また、スタッフのライフスタイルにあわせた柔軟な「まかない」を新設。ホスピタリティあふれる料理長が以前からスタッフのために行っていた配慮に着目し、働く環境の特徴として求人原稿に盛り込みました。

面接は女将と料理長も同席し、リラックスした雰囲気で実施。バックヤードも見学してもらい、使い勝手のよい箇所と、老舗ならではの設備の古さが混在することなど、職場のありのままを面接の段階で伝えることで、勤務開始後のギャップを生まないようにするといった工夫も取り入れました。

3.電話・SMS等で迅速なフォローを徹底

応募後の対応スピードを最優先し、3時間以内の電話連絡を徹底しました。電話がつながらない場合もメッセージを即座に送るなど、応募者一人ひとりとの接点づくりを重視しました。

■ Indeed PLUS活用後の具体的な成果

掲載開始は4月2日。掲載4日目には有効応募が届き、4月8日に実施した面接を経て、その場で即決採用。わずか3日後には初日の勤務がスタートするという驚異的なスピードでした。4日間の利用実績では、3件の応募を経て1名の採用が決定。採用単価は28,800円となり、当初掲げていた予算目標を達成しました。

原稿や面接での丁寧な情報開示による入社後のギャップ防止策が実り、同店ならではのアットホームな雰囲気に合う人材を採用することができました。勤務初日から職場に融け込み、早くも同店の円滑な運営を支える存在として活躍を見せていると言います。今回の取り組みを経て、条件を提示して待つだけの採用から、自店の魅力を届けて選ばれる採用へ意識の変化が生まれたと内海氏は振り返ります。Indeed PLUSを採用の基盤としながら将来の採用に備えた候補者リストの構築なども目指していきます。あわせて、今後は学生スタッフが友人を紹介したくなるような環境づくりを進めることで、リファラル採用も強化していく方針です。

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採用担当者からのコメント

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※インタビュー内容は、2026年5月時点のもの
*1: Indeed PLUS利用の際には、Indeedの利用規約、掲載基準、使用制限が適用されます。*2: 株式会社ヴァリューズ シェア調査 2024年6月 （日本国内の主要求人サイトを1年に2日以上利用しているユーザーのうち、 Indeed・タウンワーク・とらばーゆ・はたらいく・フロム・エー ナビ・リクナビNEXT・リクナビ派遣を利用しているユーザーの割合。人材紹介等を除いた約60サイトを競合求人サイトとし、PC・スマートフォン間の重複は加味せず集計。）*3: Indeed PLUSは配信最適化の結果、複数ではなく単一の連携求人サイトにのみ掲載される場合があります。