5 つの『料理人』の採用面接 質問例 ＆ 回答例

業界で豊富な経験を持つ候補者を探せば、研修に時間や費用をかけずに、即戦力となってくれます。この質問で、必要なスキル以上に、どのような価値をもたらしてくれるについても学ぶことができます。候補者の回答から、次のようなスキルや適性を持っているか判断しましょう。

• 業界経験
• 研修の受講経験
• 多彩なスキル

レストランによって、特定の料理の研修を受けてきた人材が必要なこともあります。アメリカ料理の経験が豊富な場合、アメリカ料理や創作料理のレストランで活躍できるでしょう。ジャンルを組み合わせた独特の料理を作れるかを知りたい場合は、詳しく聞いてみるとよいでしょう。候補者の回答から、次のようなスキルや適性を持っているか判断しましょう。

• レストランに合った料理の経験
• レシピや調理を柔軟に変えることができる
• スタイルへのこだわり

忙しい環境でも力を発揮し、困難を乗り越えることができるかを確認することで、候補者の働き方が見えてきます。回転の速いレストランでの仕事はストレスがかかるため、時間を管理し、手順に従えるかを確認しておくことも重要です。候補者の回答から、次のようなスキルや適性を持っているか判断しましょう。

• 注文に対して素早く、品質を保てるか
• 作業に優先順位をつけ、短時間で完了できるか
• レストランの手順を理解しているか

厨房では常にチームとして働くため、候補者が他の人ともうまく協力できるかを確認しておく必要があります。厨房での仕事における知識に加えて、不測の事態にも長期的に対応できるよう、チームや組織で働いた経験があることが求められます。候補者の回答から、次のようなスキルや適性を持っているか判断しましょう。

• チームで働いた経験
• 他の社員と良い関係を築けるか
• 協力して料理できるか

この質問で、候補者の性格が分かります。質の高さを売りにしているレストランでは、良い料理を提供することが優先でしょう。料理の質よりも速さを重視する状況は、ほとんどあり得ないでしょう。候補者がそのように判断するに至った過去の出来事についても聞いてみましょう。候補者の回答から、次のようなスキルや適性を持っているか判断しましょう。

• 料理の質に対するこだわり
• 豊富な料理の知識
• サービスを優先させる姿勢