5 つの『調理師』の採用面接 質問例 ＆ 回答例

この質問には2つの目的があります。1つ目は、リラックスして心を開いてもらうことです。2つ目は、候補者が料理の現場に興味があるのか、単なる転職先と見ているのかを判断することができます。この職種に向いているのは、料理に対して情熱のある人です。候補者の回答から、次のようなスキルや適性を持っているか判断しましょう。

• 料理の現場を楽しいと感じる
• 仕事を極めようとするモチベーション
• 飲食業界における将来の展望

飲食業界では保健所の検査が定期的に実施されます。食品衛生責任者が守らなければいけない決まりを、候補者が理解しているか確認します。食品衛生責任者講習の内容を暗記している必要はありません。候補者に安全性と衛生管理についての知識があり、業界の基準を遵守できることを確認します。候補者の回答から、次のようなスキルや適性を持っているか判断しましょう。

• 自分の知っていることを正直に答えられる
• 決まりを学び、守る意思
• 厨房を衛生的に保つ意識

この質問では、調理師の対人スキルを評価します。特に、客からのクレームに候補者がどのように対処するかを確認します。SNS などインターネットに掲載された苦情や低評価がきっかけで、多くのお客様を失うこともあります。調理師はお客様からの苦情にも礼儀正しく慎重に対処できなければなりません。候補者の回答から、次のようなスキルや適性を持っているか判断しましょう。

• 回答に謙虚さがある
• 問題を穏便に解決できる
• 結果を現実的に見ることができる

この質問では、プレッシャーへの対処の仕方と、問題をクリエイティブに解決できるかを判断します。経験の浅い候補者は返答に時間がかかり、説得力のある回答はできないかもしれません。飲食業界での経験があれば、一度はこのような状況に遭遇したことがあるでしょう。候補者の回答から、次のようなスキルや適性を持っているか判断しましょう。

• 顧客を喜ばせる気持ちがある
• 問題をクリエイティブに解決できる
• 会社の品位を保つ姿勢

忙しいレストランでは特に、調理中にストレスを感じることもあります。料理をタイミングよく提供することだけでも大変ですが、フライヤーが故障してしまったらどうなるでしょう。 優れた候補者は、困難な状況への対処能力を示すことができるでしょう。候補者の回答から、次のようなスキルや適性を持っているか判断しましょう。

• ストレスのある環境への認識
• ストレスに耐える冷静さ
• 必要なときには助けを求められる